木耳 。放少许盐 。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了 。一碗美味的
炸酱面出来了！
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤 。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起 ， 有一点汤就会比较滑，也会好拌一些 。
韩式炸酱面做法：
准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等 。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！
先说说怎么做肉丁炸酱的吧 。
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成?。θ猓?，然后用盐、料酒、
淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少） 。
等油八成热后，先放些姜末 ， 再把刚才的肉丁放进去 ， 用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色（注意 ， 是提色，不是调味，所以千万别放多了 ， 否则
酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱 。接下来的工作就是关小火了，
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步 。如果酱稠了 ， 现在加
点水还来得及 。
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦 ， 但大喜大绝对不会） 。
一般不要放盐 。尝尝味道如何 ， 调到自己喜欢的口味 。
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅） 。
搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色 ， 散发出香味，并开始有油析
出来就差不多了 。整个过程一般需要10~15分钟 。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可 。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱 ， 这样面和酱可以一起出锅，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技术足够好 ， 那酱里的肉是嫩的 ， 酱是香的 。
否则可能会肉老，酱苦了！
###其它资料参考###韩式炸酱面的做法
1.
将所有材料备齐
2.
将鲜虾洗净去壳，开背，取沙线
3.
将鱿鱼外表的膜撕去
4.
将鱿鱼剪开，在表面划花刀后切成长4cm，宽3cm左右的块状
5.
将胡萝卜 ， 西葫芦，洋葱切成1cm的方丁
6.
锅内倒入适量清水，烧开以后倒入鱿鱼
7.
倒入鲜虾
8.
待鲜虾和鱿鱼在沸水中焯熟，用捞勺捞出并沥干水分
9.
锅内倒入适量清水，烧开以后加入200g白筋面
10.
待筋面煮散煮熟后，用捞勺捞起，沥干水分后码入碗内备用
11.
锅内倒入适量食用油
12.
加入洋葱?。悖?炒至半透明状
13.
加入胡萝卜?。?翻炒均匀
14.
加入西葫芦丁，翻炒均匀
15.
加入400g清水
16.
煮至锅内汤汁沸
17.
待胡萝卜五 ， 六分熟 ， 加入50g炸酱粉
18.
待锅内酱汁沸 ， 再熬煮一会儿至所有蔬菜熟
19.
用1勺淀粉和20g清水调制成淀粉糊，缓缓倒入锅中，熬煮一会儿，炸酱变稠
20.
加入焯好的鱿鱼和鲜虾，搅拌均匀即可
21.
将适量海鲜炸酱浇在煮好的白筋面上 ， 码上适量新鲜大蒜白和青瓜丝即可
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