锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
将花生米和芹菜放在大碗内 ， 加入蒜末 ， 盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
五.【炝拌手撕包菜】材料：包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、
做法：
将包菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将包菜用手撕成块
将大蒜切末 ， 干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要
锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香
将焯好的包菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
六.【蒜拌茄子】主料：茄子500克、香菜1棵 、大蒜4瓣、酱油3汤匙
食材备齐，茄子和香菜洗净，将大蒜切末，香菜切小段，将蒜末放在碗内，加入酱油拌匀待用
如果茄子比较长，就对半切开，放在盘内，小点的茄子就不用切了 ， 蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖，大火蒸15分钟
到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟 ， 用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了）
茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱 ， 一半的香菜，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下的香菜即可
七.【果仁菠菜】材料：菠菜500克、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、干辣椒10个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、做法：
把菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根，就是菠菜的根，它是红色的 ， 菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用 。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质 ， 却不含脂肪 。
锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜颜色变深绿就可以了，不要焯过火 ， 菠菜焯水后可以去除菠菜大部分的草酸与涩味 。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质 。
将菠菜放在冷水中投凉，捞出攥去水分，再切成寸段，菠菜焯水后放在冷水中投凉，可以使菠菜不会变黄，保持菠菜的脆嫩口感 。
锅加油烧热，可以适量的多放一些，炒完花生米后，用这个油炸辣椒油，冷油下入花生米小火翻炒 ， 将花生米炒熟，把花生米盛出晾凉
将干辣椒放在碗中，淋入炒花生米的热油，将干辣椒炸香，要控制好油温，不要把干辣椒炸糊了 。将菠菜放在容器内，加入蒜末，炸好的辣椒油，香油，盐，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均匀 ， 加入炸好的花生米，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可 。
八.【炝拌干豆腐丝】所需材料：干豆腐3-4张、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2个、白糖1茶匙、
制作步骤：
准备好所需材料，香菜择洗干净，沥净水分，干豆腐最好选用东北干豆腐，吃着劲道
把干豆腐卷起来，再切成细丝，干豆腐卷成卷状更容易切丝，切的丝比较长一些
大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段
锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水1分钟，捞出，沥净水分，摊开，晾凉，干豆腐焯水可以去除豆腥味
锅内加入油加热至冒烟，关火，把油温稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，将花椒和大料炸至微焦，关火 ， 将花椒和大料捞出不要，油是生油 ， 需要加热至冒烟，炼制一下，否者，容易有生油味 ， 花椒和大料要用小火炸制，这样能充分炸出椒香味 。
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