2
枸杞鸽子汤：滋阴补肾，益气补血
材料：鸽子1只 ， 枸杞20克，葱段、姜片、料酒、食盐各适量 。
做法：
1、将鸽子去毛、内脏，清洗干净，去爪备用 。
2、然后将处理好的鸽子放入锅中焯烫一下 ， 去血水，然后再用清水洗净 。
3、砂锅中注入清水 ， 放入鸽子煮沸，撇去浮沫 。
4、将料酒、葱段、姜片、枸杞放入 。
5、大火煮沸后 ， 转小火炖1小时左右 。
6、出锅前加入食盐调味即可 。
3
淮山炖鸽子：健脾益胃，滋补肝肾
材料：鸽子1只，山药片40克，枸杞20克，米酒、生姜、食盐各适量 。
做法：
1、将干淮山片与枸杞放入清水中稍稍浸泡一会儿 。
2、将鸽子洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮约一两分钟 。
3、将鸽子捞出，用清水洗去表面的浮沫后沥干 ， 姜切片 。
4、将鸽子、枸杞、淮山片、姜片、米酒放入炖盅内，加入约800毫升的水 。
5、盖上炖盅内盖，再放入炖锅内，隔水炖约2.5小时 。
6、加入适量的盐调味即可 。
4
虫草沙参鸽子汤：营养滋补、强身健体
材料：虫草3-5根 ， 鸽子一只，枣20克，当归10克 ， 枸杞10克，沙参10克，薏米30克，姜片、料酒、鸡粉各适量 。
做法：
1、锅中注入清水烧开，倒入处理干净的鸽子 。
2、淋入适量料酒，拌匀，煮至沸 ， 汆去血水 。
3、将氽煮好的鸽子捞出，沥干水分 ， 待用 。
4、砂锅注适量清水烧开，倒入汆过水的鸽子 。
5、加入洗净的虫草、红枣、当归、枸杞、沙参、薏米等材料，再淋入少许料酒，拌匀 。
6、盖上盖 ， 用小火炖1小时，至食材熟透 。
7、揭开盖，放入少许盐、鸡粉，再炖5-10分钟，使食材入味 。
8、关火后将盛出炖煮好的汤料盛出 ， 装入碗中即可 。
5
松蘑海参鸽子汤：健脑益智，益肾强筋
材料：鸽子1只，泡发松蘑10片 ， 海参3个，猪里脊肉50克 ， 姜片、葱段各盐适量 。
做法：
1、鸽子与猪里脊肉一起入沸水中氽烫，去除血水，捞出 ， 分别切块 。
2、另备砂锅，放进鸽子肉、猪里脊肉、泡好的松蘑和汁水、姜片、葱段 。
3、倒入清水至没过原材料约5厘米 。
4、开大火煮沸后，然后改小火煲2小时 。
5、再放入海参煲半小时 ， 直至所有食材软烂后关火 。
6、最后加入适量盐调味即可 。
6
炖鸽子汤怎么选鸽子
选老鸽子 。
炖鸽子汤的时候建议最好选择老鸽，因为老鸽子的脂肪含量比较少，肉质比较紧实，炖出来的汤味道会更鲜美清甜 ， 营养也更丰富；而嫩鸽子的肉质比较细嫩，油脂比较多，更适合炒食或烤食 。
在挑选鸽子时，可以观察它们的外形，老鸽子羽毛丰满，颜色光泽，鼻子部位是白色，脚是紫色，鸽爪上的指甲会比较刮手；而嫩鸽子的鼻子和脚都是红色，翅膀下还有未长羽毛的红肉，鸽爪也比较柔软 。
###其它资料参考###炖鸽子放盐调料 。
食材：花胶130克、鸽子半只、盐2克、红枣5颗、沙参15克、党参15克、玉竹8克、枸杞5克、姜1片、黄芪10克 。
1、准备好所需食材（鸽子可选用老鸽，煲汤比较有味，花胶事先泡发） 。
2、鸽子肉洗净后切大块 。
3、把党参、沙参折成小段，与鸽子肉、红枣、黄芪等一同入锅 。
4、泡发好的花胶与姜片也放入锅中 。
5、加入足量清水（注：我选用的是迷你型砂锅 ， 煲出来的汤大概是两人的份量，即普通的饭碗3碗多点的量，如家中人多，需添加食材，并更换大锅才行哦） 。
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