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干蕨菜怎么是毛茸茸的( 四 )

生活百科蕨菜


在农村长大的人应该都知道，现在这个季节，漫山遍野都能看到蕨菜的身影 。蕨菜又称长寿菜 ， 含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪等成分 ， 口感清香滑润、鲜嫩爽脆，做成凉拌蕨菜很多人都爱吃 。
推荐食谱：凉拌蕨菜
详细制作步骤：
1，挑选最嫩的蕨菜，如果用手指甲都不能折断，那种老的部分就得摘掉不要，一定要保证蕨菜足够嫩 ， 这样吃起来才够爽脆 。
2 ， 把蕨菜洗干净，揉搓掉蕨菜表面那层毛茸茸的东西 ， 多冲洗几遍，保证蕨菜能够洗干净 。
3，起锅倒入清水 ， 把锅中的清水烧开，放入蕨菜 ， 焯水3分钟后捞出 。
4，把锅中的蕨菜捞出后，马上放入凉水中，浸泡2小时 。在浸泡期间，可以多换几次清水，以保证蕨菜的涩味可以被泡淡 。还有多换几次凉水 ， 可以使得蕨菜的口感更加爽脆 。
5，浸泡2小时后 ， 把蕨菜捞出 ， 放在筛子上沥干水分 。
6，把蕨菜放入盘子，然后加入适量的蒜蓉、姜末、食盐、芝麻油、辣椒油、小米辣、香醋、少许白糖，搅拌均匀 ， 腌制2小时即可食用 。
鱼腥草又称折耳根，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的矿物质钙、磷、铁等 。现在这个季节，也是鱼腥草长得最旺盛、最嫩的时候，家里如果有得挖，挖上一天成就感满满的 。
推荐食谱：凉拌鱼腥草
详细制作步骤：
1，把折耳根先放入水龙头上冲洗，把根部和叶面有泥沙的地方都先冲洗掉 。
2 ， 把鱼腥草放入盆中，加入清水没过鱼腥草，接着用手多把鱼腥草晃动几遍 ， 多清洗几遍，确保鱼腥草被清洗干净为止 。
3，把鱼腥草捞出，放在筛子上控干水分 。
4，把控干水的鱼腥草放入一个大盘中，加入适量的食盐、香醋、白砂糖、芝麻油、辣椒油、蒜蓉、姜末，搅拌均匀 ， 腌制2-3小时即可 。
俗话说：“三月三，荠菜当灵丹” ， 可想而知春天的荠菜营养价值不菲 。荠菜富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素、蛋白质等营养成分，食用荠菜能够使人体营养成分得到补充，是一种绿色 健康 食品，春天季节多吃准没错 。
推荐食谱：荠菜胡萝卜煎饼
详细制作步骤：
1，把荠菜洗干净，沥干水分后切碎备用 。
2 ， 把胡萝卜洗干净，削皮后切成薄片，接着切丝后再切成小丁 。
3，取一个干净的大碗，放入面粉 ， 接着加入适量的食盐，搅拌均匀后，加入适量的清水 ， 把面粉搅拌均匀，让面粉吸收水分 。
4，把面糊调配好后，再加入胡萝卜丁、荠菜丁 。
5，起锅倒油，油温升至5成热时，放入面糊，保持小火慢煎至熟即可 。
现在的马齿苋，也是长得最嫩绿之时，马齿苋用来包饺子、做汤、凉拌都是非常美味的 。其味道酸溜溜的，而且还带点儿润滑的感觉，我就最爱用来打汤喝 。
推荐食谱：马齿苋瘦肉汤
详细制作步骤：
1 ， 把马齿苋洗干净，去掉老根部位 。
2 ， 把瘦肉洗干净 ， 切成薄片后放入适量的食盐和生抽，搅拌均匀 ， 腌制5分钟 。
3，起锅倒入清水，把水烧开后，放入马齿苋，往锅中加入适量的食盐和花生油 。
4，接着加入瘦肉，保持大火，煮至瘦肉和马齿苋刚好断生，即可盛出饮用 。
小时候在农村，出门随时都能看到白花菜的身影，特别是春天，白花菜嫩嫩绿绿的，可惹人爱 。
推荐食谱：猪杂白花菜汤

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