步骤四
步骤四
趁热捞出猪皮 ， 用夹子仔细将猪毛拔掉 。拔猪毛时要放在盛有热水的盆里浸泡着拔，不然猪皮硬了 ， 猪毛就不好拔了 。
步骤五
步骤五
将所有的猪皮毛都清理干净后，需要用刀将猪皮的两面都使劲儿刮刮，把肉皮上多余的脂肪刮掉 。这一步不能省略，这是决定猪皮冻是否好吃，是否透亮的最关键的一步 。
步骤六
步骤六
猪皮都清理干净后就开始煮猪皮了，煮猪皮时不需要放过多的调味料，只放葱和姜就可以了 ， 这样能保持猪皮冻原汁原味，突出猪皮的鲜美 。还要放2勺白糯米酒 ， 一是再次去腥 ， 二是汤汁回味甘甜 。猪皮至少要煮1个小时左右，这样猪皮汤才浓稠，做出来的肉皮冻子才Q弹 。煮的时候中小火就可以 。煮熟后往汤里放入2勺的盐 ， 盐味不要过重 。
步骤七
步骤七
煮好猪皮后将猪皮捞出来 。
步骤八
步骤八
将每一块猪皮切成条状，条的宽窄大小随个人喜好 。
步骤九
步骤九
将切好的猪皮丝放在保鲜盒里，再倒入煮猪皮的汤 。我做肉皮冻子时放入餐盒里的肉皮丝和肉皮汤是1比2 。
步骤十
步骤十
将餐盒盖儿盖好，放置到室温 ， 然后放在冰箱里冷藏24小时左右即可 。
步骤十一
步骤十一
吃的时候可以将肉皮冻子切成片或者块、丁 。
步骤十二
步骤十二
准备一碗自己喜欢的料汁 。我的调料汁所放的是生抽、醋、小香葱、蒜末、辣椒圈、香油 。
步骤十三
步骤十三
将料汁淋在肉皮冻子上即可 。
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