调料包准备：葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈，洗净后装在调料袋里即可 。含有丰富的蛋白质，脂肪，具有强筋壮骨、补虚养血的作用，常吃还能提高免疫力 。今天我给大家介绍的是家庭版牛肉面的做法，做法简单，味道特别棒 。牛肉面的制作是专业级别的，下面咱们就说一下，普通人如何能快速掌握制作牛肉面的方法，而且味道还不错的那种 。
###其它资料参考###番茄土豆牛肉面的重点是汤 ， 因此想要做好这碗面必须要把汤汁熬出来 。首先备好食材番茄、牛腩、土豆和鲜面条适量，另外还需准备好小葱，番茄牛腩和土豆都切块，尽量切小一点，土豆容易入味 。
第一步，牛腩可以用料酒和姜片腌制一小时，增加牛腩的鲜味，同时去除一些异味 。
第二步 ， 先在锅里倒入适量油，开火把油烧热以后放入牛肉 ， 用大火快速炒至变色后放入土豆块，并快速翻炒 。土豆块要早点放，防止牛肉炒太久变老 ， 口感会变差 。
第三步，倒入西红柿块，翻炒至西红柿出汁，让番茄汁均匀包裹在牛肉和土豆表面，加少量盐，可以让土豆块和牛腩更有味道，这过程需要不停搅拌 。
第四步，加入热水，不用把牛腩和土豆块盛出来 ， 直接加水煮会让汤更加浓郁，番茄的鲜味也能更好地释放 。
第五步 ， 水煮开后放入鲜面条，搅拌开后煮四五分钟，可根据个人的口味酌情增减煮的时间，有的人爱吃软一点的面就煮5分钟，爱吃硬一点的就煮4分钟，但要确保面完全煮熟 。
第六步，撒入葱花，再根据个人口味增加食盐，就可以盛出来了 ， 一碗香喷喷的番茄土豆牛肉面就做好了 。
面食的种类十分丰富，而我国地大物博，从南到北的面食连吃一个月可能都不会重复，牛肉面也众多面食中的一类 ， 加入了番茄和土豆的牛肉面更加美味，既有番茄汁的酸甜、又有土豆的软糯，和牛肉的搭配使简单的面食营养丰富全面 。而番茄土豆牛肉面的重点就是要提前加入番茄，番茄经过翻炒口味会更好 ， 而土豆和牛肉也会吸收番茄汁，使味道更爽口 。另外在做的过程中不要加味精和鸡精，会破坏汤的鲜美 。
###其它资料参考###1、准备好食材 。
2、牛肉切片，加入料酒、盐，生抽、淀粉、植物油腌制片刻 。
3、番茄放入开水烫几十秒，很好去皮 。4、把番茄切片 ， 姜切丝 ， 蒜拍碎切小 。5、锅里烧开水，下入面条 。
6、面条稍煮软 ， 捞出 。
7、捞出后放冷水中泡着 。
8、重起锅，烧热油，下入姜丝、蒜粒，爆香 。
9、下入牛肉、番茄翻炒一会，至牛肉变色 。
10、加入高汤 。(用清水也可以）
11、煮开后下入面条 。
12、再次煮开后，加入盐，鸡精调味即可
###其它资料参考###1、胡萝卜 ， 牛肉切粒，大蒜白切圈 。
2、两勺黄豆酱，两勺豆瓣酱 ， 少许味精和白糖 。与适量清水兑开 。
3、适量油，先煸炒胡萝卜一分钟 。再下入大蒜白煸香 。下入牛肉粒炒至变色 。下入兑好的酱汁 。煮开后加少许生抽 。煮至汤汁变浓稠 。
4、稍微多留一点汤汁，炒面的时候好用 ， 牛肉丁胡萝卜豆酱 。
5、紫薯一个蒸熟碾碎 。加适量面粉和清水揉成软硬适中的面团，松弛20分钟 。台板上撒适量面粉 ， 把面团擀成片状 。然后折叠起来 。切成细条 。抖开，看粗细程度，可以稍微拉长一些 ， 撒点面粉防止粘连 。
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