文章插图
做糖醋里脊如果1斤里脊肉大概放50克左右的番茄酱就可以了，如果比较喜欢番茄酱的口味的可以适量的增加一些也是可以的，具体多少根据自己的口味调控
糖醋里面的烹饪方法
准备食材：猪里脊肉500克、鸡蛋1个、番茄酱50克、白糖30克、白醋10克、料酒2勺、食盐1茶匙、淀粉适量、食用油适量、白芝麻少量 。
步骤一、里脊肉切条
将猪里脊冲洗干净，用刀切成近手指粗细条状 。
步骤二、腌制里脊肉
将切好的里脊肉放入碗中，加入2勺料酒、1茶匙食盐，搅拌均匀，静置腌制30分钟左右 。
步骤三、淀粉裹里脊
打一颗鸡蛋放入腌好的里脊肉中 ， 再放入2勺左右的淀粉，搅拌均匀，是肉条和淀粉、鸡蛋液完全混合 。
步骤四、炸制里脊肉
锅中倒入一定量的食用油，待油热至五成左右时 ， 放入处理好的里脊肉进行初炸 ， 炸制表面变色捞出控油 。锅中油再次加热，将里脊肉复炸至表面金黄，捞出控油备用 。
步骤五、配制糖醋汁
糖醋汁的比例是番茄酱：白糖：白醋为5:3:1调配 ， 将50克番茄酱、30克白糖、10克白醋放入碗中搅拌均匀 。
步骤六、翻炒里脊肉
锅中留有底油，油热倒入调好的糖醋汁，翻炒几下 ， 再放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，撒一些白芝麻就可以出锅了！
小技巧
技巧一、糖醋里脊的精髓有两个，一个就是它必须复炸，以保证其酥脆的口感 。另一个就是糖醋汁 ， 按照比例调配糖醋汁会使糖醋里脊味道更鲜！
技巧二、里脊肉炸制之前一定要用鸡蛋液裹淀粉，保证炸出的里脊外酥里嫩 。
技巧三、炒糖醋汁时要用小火，不要让糖醋汁炒糊 ，影响口感
###其它资料参考###糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼各种糖醋类的菜品都会让人食指大动口水直流，制作糖醋类的菜品都要用到番茄酱，番茄酱用的好那就是精髓，如果用的不好，那可真的是酸倒牙了 。下面就介绍一下万能糖醋汁的做法，糖醋汁的黄金比例是12345 ， 非常的好记，只要按照顺序把材料搅拌在一起就成功了 。
调糖醋汁需要用到一勺淀粉、两勺白醋、三勺白糖、四勺番茄酱和五勺水 。如果用量比较大的话可以对应的添加数量，想要做出酸甜可口的糖醋汁就要具备酸甜适中，口感丰富，不能太腻，只要学会了调这个万能的糖醋汁，就可以做任何糖醋类的菜品了 。
下面做一道糖醋排骨，只要按照步骤来一定能够做好：
主要食材：小肋排一斤
调料：事前调好万能的糖醋汁，料酒、生抽、八角2个、大葱一根、生姜一块、盐适量、白芝麻一把 。
步骤如下：
先把小肋排用冷水下锅，开锅之后把浮沫撇去，把葱切成段 ， 生姜切成片，然后把切好的葱姜八角放入锅中，倒入一勺料酒，大火烧开之后转小火 ， 慢火炖30分钟左右；
在等待排骨的时间可以先把芝麻用火焙一下，凉锅放入芝麻 ， 开小火慢慢炒，炒制金黄色倒出来放凉备用；
肋骨煮好之后捞出控水，控干水分之后倒入2勺生抽，搅拌均匀腌制片刻；
把锅热好之后倒入食用油，然后倒入排骨，用小火煸炒 ， 一定不要用大火，容易把排骨水分炒干，等到排骨表面煸炒至金黄色倒入提前调好的糖醋汁，糖醋汁的量刚好漫过排骨 ， 用大火煮开，再用小火慢慢炖，等到汤汁浓稠之后开大火收汁，撒上炒熟的白芝麻就可出锅了 。
###其它资料参考###糖醋汁的制作做法如下：
糖醋汁有2个版本，一个有番茄酱，一个没有番茄酱 。
相关经验推荐
- 番茄酱油豆腐怎么做
- 番茄酱怎么勾芡
- 番茄酱怎么下面条
- 番茄酱怎么做鸡翅
- 竹汁酒制作方法 竹汁酒是怎么制作出来的
- 番茄怎么手工榨汁解酒
- 怎么洗掉桔子皮汁
- 怎么让果汁没有泡沫
- 西瓜汁怎么做好喝
- 用榨汁机都可以做什么好吃的