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水果泡菜怎么制作( 二 )

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*制做过程切记不要有油污，泡菜容易坏，如果不放心，直接炸一份花椒油放凉后拌入，用油调制防止泡菜腌制过程腐坏 ， 加调味油有防腐效果口味也更鲜香，这两种方法都很好吃，喜欢这种风味的泡菜可试做哦，欢迎您分享家常菜天天见
###其它资料参考###健康功效
白萝卜：消食积、化痰、宽中
红萝卜：活血化瘀
苹果：除烦、养胃、生津
食材用料
小黄瓜1条
白萝卜1/2条相克食物
红萝卜1小条
苹果1颗相克食物
梨子1颗
盐1/4匙
白醋1/3杯相克食物
冷开水1/2杯
糖1/2杯相克食物
水果泡菜的做法
1.将腌料煮开，放凉备用 。
2.所有材料切长条状，红、白萝卜和小黄瓜加盐1大匙(份量外)腌20分钟 ， 开水冲掉盐份，然后沥干 。
3.所有材料放入做法1腌料中浸泡，冷藏4~6小时即可食用 。
###其它资料参考###水果泡菜，是一种泡菜制作方法，原料是水果 。
【原料】：包菜100克，凤梨60克 ， 橙皮25克，苹果10克，野山椒20克 ， 葡萄干15克 。
【调料】：韩国米醋100克，精盐10克，柠檬汁15克 ， 白糖50克 。
【制法】：①包菜切片，放入盐腌制1小时，滤干水分 。
②将凤梨、苹果、橙皮切片，和包菜一起拌匀，放入野山椒、韩国米醋、柠檬汁、白糖密封浸泡6小时，装盘撒入葡萄干即可 。
###其它资料参考###泡菜的腌制方法如下：
1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分 。
2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜 ， 也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用 。
3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面 。
4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分 。
5、取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖，水和盐的比例是10：1、4 ， 加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀 。
【水果泡菜怎么制作】6、然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面，这个罐里不能沾生水和油 ， 这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了 。
###其它资料参考###一、准备材料基本的材料有：白菜、萝卜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、水果、咸虾酱、鱼露、韭菜、葱、干果、鱼干等 。
二、初步腌制白菜 初步的腌制是指白菜要先用盐水腌制一个晚上（约十小时）使其有咸味并帮助白菜去掉多余的水分 。
三、腌制辅料 这就是整个制作过程中较繁锁的步骤，泡菜的口味就取决于此哦 。这一步要将除白菜外的所有材料腌制在一起 ， 再将其抹在白菜上 。
四、装入密封容器 泡菜要紧紧地塞在容器里，并且把容器内的空气排出防止腐败 。
五、等待发酵 制作好的白菜要先在室温下发酵一至两日再移入冰箱内发酵数日 。
材料：
大白菜一棵白萝卜一根苹果一个梨一个葱白一段韭菜一小把芹菜三根洋葱一个生姜一块大蒜五瓣盐160克辣椒粉250克（不推荐印度辣椒粉）鱼露30毫升咸虾酱两勺柴鱼干一大勺丁香少许干枣几粒杏仁片少许
做法：
1、将白菜平均地分为四等分
2、将其中80克倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解 。

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