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水果泡菜怎么制作( 三 )

生活百科白菜


3、将剩下的70克盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部，然后将白菜浸入盐水中 。
4、找个重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来，使白菜在盐水中浸泡一个晚上、大约10小时 。
5、将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分 ， 此时制作腌制的辅料 。
6、把白萝卜洗净后切成小手指般长度的萝卜丝
7、将剩下的10克盐放入萝卜丝拌匀，10分钟后倒掉水分
8、将250克辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀
9、把姜、蒜、洋葱分别用料理机磨成泥或剁成细碎
10、把姜泥、蒜泥、洋葱泥都倒入萝卜丝中拌匀
11、把苹果和梨分别磨成泥，再倒入萝卜丝中拌匀
12、把鱼露和咸虾酱倒入萝卜丝中拌匀，买不到也可不放
13、把柴鱼干、丁香、杏仁、大枣（切丝）等干果一起放入萝卜丝中拌匀
14、把韭菜、芹菜、葱白切段放入萝卜丝中轻轻拌匀（这些东西是最后放的，放太早据说是有蔬菜的生臭味）
15、在一个大碗上套上干净的塑料口袋备用
16、戴上手套把拌好的辅料用爪子均匀地抹在白菜的每片叶子上
17、把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来，卷成一个紧紧的球状
18、把白菜球装入套在碗上的塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封
19、最后把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天，然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5天后就可以食用了！
###其它资料参考###将买来的大白菜的叶子一个一个的掰下来 。清洗干净 。（黄心大白菜口感会更脆更甜更好吃 ， 也可以把大白菜的叶子切成小段也可以不切）放在小盆中 。
（2）将处理好的白菜放入干净的容器里，放入适量的食盐，加入不漫过白菜的纯净水，用手将盐，水，白菜混合均匀 。
让白菜在盐水中浸泡10--12个小时 。然后将白菜梗对折 ， 白菜梗有韧性不易断 ， 就可以了 。
（3）等白菜腌制12小时左右 ， 就可以将白菜从盐水中捞出，用清水进行冲洗，把盐水冲洗干净就可以了 ， 然后把白菜放在篮子里沥干水分就行了
（4）这时我们开始煮米糊，取50克左右的米粉放入锅中，加入适量的水，小文火将米粉煮成米糊的状态的时候把米糊倒到碗里晾凉 。
（5）然后可以将苹果，梨子，去皮切成块状 ， 洋葱也切块，蒜头和生姜去皮，一块放到料理机中打成泥增加泡菜的水果香味 。
（6）准备一点小米辣椒 ， 几根葱，将辣椒和葱切成小段 。
下面开始腌制
（1）将米糊先倒进一个干净的小盆中，加入辣椒粉和鱼露，加入少许的麦芽糖（白糖） ， 糖可以根据自己的口味适当的多加或者少加 。再把洋葱苹果梨泥倒入到米糊中，混合搅拌均匀
（2）把调料倒进白菜里，让白菜都均匀的裹上白菜就可以的！之后可以根据自己的个人的口味再加一些辣椒粉、鱼露、或者糖！
（3）然后把泡菜放到干净的小坛子里等个一周左右就可以食用了（不要装的太难，大白菜发酵会产生气体）

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