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没有酸奶机怎么发酵( 二 )

生活百科酸奶


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酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢?当然不是!喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡 。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮 。
很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大 。不过 ， 酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高 。
酸奶千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用 。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸 ， 会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物 。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌 。

###其它资料参考###刚做了，很成功，没有酸奶机做法：我用的电炖锅保温功能 ， 没有电炖锅 ， 用电饭锅也行 。500ml牛奶，加1克菌粉，做太多会喝不完，不新鲜 。
1.准备干净的不锈钢碗或者玻璃瓶，要带盖的，然后用烧好的开水，把它烫一会儿 。取出晾干
2.往容器里倒500ml纯牛奶，加1克菌粉 ， 用消毒活的汤勺搅一下，盖上盖子 。
3.电锅里倒入一些温水（温度不烫手为准）
放入前面准备好的牛奶 。盖上锅盖 ， 按保温档 。
4.过15分钟左右，摸一下电锅，还有牛奶容器的盖子，手上感觉烫了，马上关掉电源 。4.继续发酵1个小时后，再试一下牛奶容器的温度，保持温温的就行了，（发酵温度比人体高一点点，我没有温度计，比较粗略） ， 手感冷的话，继续按保温键 。重复上述步骤 。
6.我自己做中间保温重复了3次，之后因为乳酸菌繁殖起来，即使不按保温功能 ， 牛奶温度也会维持在适宜温度，让它在电饭锅里发酵就行了 。
发酵时间6个小时不到，做好了，酸奶很浓稠，是原始的酸味，吃的时候加点糖啊什么的，味道就很正了 。吃不完的，保鲜膜包好 ， 冷藏，2天内解决 。
###其它资料参考###有2种情况可以不用酸奶机做酸奶
1、使用Kefir克菲尔酸奶发酵菌粉，适合常温发酵 。（普通菌粉需要40度才能发酵酸奶）
2、如果使用普通菌粉，可以放在暖气旁或者阳台大太阳的时候发酵 。
第一步，倒入牛奶
第二步，倒入菌粉
第三步，搅拌均匀
第四步，密封发酵20~24小时
第五步，酸奶发酵成固体
第六步，加入蜂蜜食用

###其它资料参考###不用酸奶机自制酸奶的制作方法
现在网上有很多用酸奶机制作酸奶的方法，对于许多朋友来说花几百元钱买个酸奶机似乎也没有必要，今天我就给朋友们介绍一个不用酸奶机自制酸奶的最简单的方法 。
一、原料
纯牛奶500ml 原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明原味酸奶最好）
二、工具
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快 ， 而且加热温度好掌握）
三、制作方法
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒；
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度 。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步；
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀 ， 盖盖；
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵 。

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