经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

没有酸奶机怎么发酵( 三 )

生活百科酸奶


8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
【没有酸奶机怎么发酵】成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖 。不可在发酵前放糖 。自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
自制酸奶的 注意事项：
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶；
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢 ， 以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）；
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电 。如果在冬天制酸奶 ， 可以把瓷杯放在暖气上发酵；
4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形 。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵；
5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败 。加热消毒是最安全的方法；
6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料；
7、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败 。
附后：
1、什么是酸奶？
酸奶,它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品 。
2、常喝酸奶有什么好处？
经常喝酸奶有不少好处，比如：将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；能抑制肠道内腐败菌的繁殖 ， 并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用 。
###其它资料参考###原料：纯牛奶、菌粉 。
做法步骤：
第1步、准备食材 。
第2步、取100克酸奶加入1克菌粉 。
第3步、搅拌均匀 。
第4步、先把加了菌粉的纯牛奶倒入养生壶里 。
第5步、再把没有加菌粉的纯牛奶倒入养生壶里搅拌均匀 。
第6步、盖上杯盖，连接电源，选择酸奶功能键，整个过程不要打开发酵6小时 。
第7步、6小时后，发酵的酸奶已经凝固很好，吃的时候加蜂蜜或者白糖搅拌均匀 。
小贴士：
要想酸奶浓稠一些，纯牛奶就少放一点 ， 如果想稀一点，纯牛奶就多一点点，一定要酌情增加或者减少 。
###其它资料参考###没有酸奶菌和酸奶机 ， 可以在家自己做酸奶吗？先明确的回答：可以！
首先是基于原理方面的分析，这是一个依据，很重要！
通常来说制作酸奶需要三样东西：纯牛奶（推荐全脂牛奶）、酸奶菌粉和酸奶机，但是如果没有酸奶菌粉、酸奶机该如何做酸奶呢？先说酸奶菌粉，一般含有
保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌双歧杆菌等多种益生菌组成，市面上以7菌、9菌为多数，酸奶菌粉里的益生菌都是活菌，它是有活力、可以帮助发酵的菌种，所以用酸奶菌粉是最简单、直接的方法 。

相关经验推荐


上一篇：黑暗献祭boss怎么打 黑暗献祭全boss打法心得_网

下一篇：黑暗献祭忏悔祭坛下的石头怎么拿 忏悔祭坛下的石头拿法介绍_网