不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。
我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒 ， 少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻 。
问题八：河蟹蒸多久能熟清蒸河蟹的做法
主料：河蟹（活的）
调料：醋、姜、花椒、八角
做法：
1、把姜洗净切成末；
2、姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用；
3、先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干净，也避免被螃蟹夹手 。
4、蒸锅水中加少许花椒、八角（去土腥） ， 开锅算起蒸15分钟左右取出 。
5、装入盘中蘸姜醋汁食用 。
提示：
1、蒸河蟹一定要选择活的加工食用，死蟹有毒 ， 千万不要食用的 。
2、蒸河蟹的时间不是十分精准 ， 应依据螃蟹的大小来决定，因为河蟹寄生菌较多，时间宁可长两三分钟，不应不够 。
3、河蟹属凉性 ， 食用河蟹，一定要配上姜醋 。不可以多吃，尤其是脾胃虚寒的人更不能多吃 。
问题九：清蒸螃蟹多久熟螃蟹蒸多久好？
螃蟹味道鲜美，营养丰富 。要煮出好吃的螃蟹 ， 掌握火候很重要 。很常见的一种烹饪螃蟹的方法就是蒸，蒸螃蟹的火候要求又是怎么样的呢?
螃蟹蒸多久好
清蒸螃蟹做法简单，但是火候掌握很重要 。螃蟹蒸多久才好，要看螃蟹的个头大小而定 。
一般个头的螃蟹 ， 水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟 。就可以杀死里面所有的寄生虫了 。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢) 。
蒸螃蟹的小窍门
1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味 。
2、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室 ， 冻僵后(注意 ， 不是冻硬)，投入已烧开的水中直接煮 。
3、死螃蟹绝对不能吃，有毒 。螃蟹蒸多久好？
螃蟹味道鲜美 ， 营养丰富 。要煮出好吃的螃蟹，掌握火候很重要 。很常见的一种烹饪螃蟹的方法就是蒸 ， 蒸螃蟹的火候要求又是怎么样的呢?
螃蟹蒸多久好
清蒸螃蟹做法简单，但是火候掌握很重要 。螃蟹蒸多久才好，要看螃蟹的个头大小而定 。
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟 。就可以杀死里面所有的寄生虫了 。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢) 。
蒸螃蟹的小窍门
1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味 。
2、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后(注意 ， 不是冻硬)，投入已烧开的水中直接煮 。
3、死螃蟹绝对不能吃，有毒 。
###其它资料参考###水煮螃蟹一般需要15～20分钟左右 ， 根据螃蟹的大小不同，煮制的时间也不一样 。小于3两的螃蟹一般煮15分钟便可以煮熟，3两以上的螃蟹建议煮20分钟左右，可以将螃蟹充分煮熟 。
煮螃蟹时最好凉水下锅，可以保证螃蟹的成熟度较为一致，并且也能使螃蟹的口感较佳 。煮螃蟹前需要将螃蟹充分刷洗干净 ， 尤其是螃蟹的嘴部和腹部，以免脏东西影响食用 。
熟螃蟹的保存注意事项
1、如果天气比较冷，熟螃蟹的保存只需要保鲜膜盖好即可，一般可以保鲜6-8个小时 。如果没有保鲜膜，则可以把熟螃蟹放到阴凉通风的地方，注意不要被其他东西污染 。
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