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豆腐要怎么做好吃吗( 二 )

生活百科豆腐


做法：
1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用 。
2. 锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎 。
3. 煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了 。
4. 倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒 。
5. 炒至蘑菇变软 。
6. 加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水 ， 用中火焖10分钟即可出锅 。
三、酿豆腐
主料：豆腐500克 辅料：鸡精少许，肉末老300克 ， 鸡蛋半个，淀粉1茶匙，蒜末少许，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙 ， 白糖1汤匙 ，盐1茶匙，料酒2汤匙 ，水半碗 。
做法：
1. 豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水 ， 切成等大的块状 。
2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿 。
3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀 ， 用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
4. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄 ， 再翻面，两面都煎至金黄 。
5. 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙 ， 料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可 。
小贴士：
豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味 ， 也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎 。
四、韩式泡菜豆腐煲
主料：辣白菜200克，豆腐100克 ， 油豆腐50克 金针菇100克 ， 蟹味菇100克，香菇1个辅料：韩式辣椒酱适量 ， 韩式大酱适量 ， 葱适量，姜适量 。鸡精少许 ， 香油少许 。
做法：
1. 豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块 ， 葱、姜切末
2. 金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净
3. 豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分
4. 锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒
5.炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱和一勺辣椒酱
6. 烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟
7. 将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇 ， 小火炖煮5分钟 。
8. 上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可 。
五、白玉虾仁豆腐
主料：虾仁100克 ， 豆腐半块 ， 青红椒1/2个，葱花适量辅料：盐1/2小匙 ，胡椒粉1/2小匙，清水适量 ， 淀粉1小匙 。
做法：
1. 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；
2. 虾仁、豆腐分别过水焯；
3. 锅内倒油，放葱花炒香；
4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒
5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉；
6. 大火烧5分钟出锅 。

###其它资料参考###可以做炒豆腐菜 。具体方法如下:
1.食材:豆腐半斤，姜蒜适量 。
2.豆腐菜洗净沥干水分备用 。大蒜和生姜切片备用 。
3.热锅倒油，爆香姜蒜 。
4.倒入豆腐菜，翻炒至菜变软 。
5、加入盐、五香粉即可出锅
豆腐，老嫩肉中的重要食物 ， 如果选择豆腐 ， 可以大有收获 。豆腐的种类很多，比如板豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐等 。，而且含水量和口感都不一样 。考虑到内部结构较软的“伪肉粒”，选择鸡蛋豆腐或玉兰豆腐是最佳选择 。因为鸡蛋豆腐含有鸡蛋成分，所以吃起来比板豆腐和嫩豆腐更滑更好吃 。要选的话，鸡蛋豆腐也合适！如果没有，嫩豆腐可以作为主要替代 。
酥脆的鸡蛋豆腐皮，加上软糯的雪晶灵，吃起来外酥里嫩 ， 酱料部分是给孩子准备的版本 ， 吃起来安心 。如果想忠于川菜的原汁原味，成人版可以多加些辣酱，撒上香辣来，又是另一番风味 。酱香，老皮嫩肉 。不经意间，白米饭往往分几碗吃，简单的食材可能并不容易 。

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