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豆腐要怎么做好吃吗( 四 )

生活百科豆腐



###其它资料参考###做豆腐技术与方法如下：
1、泡黄豆：豆腐的原料是黄豆 ， 把豆子去壳洗净，放入水中浸泡一段时间 。
2、磨豆浆：豆子泡涨后加入一定比例的水，磨成生豆浆 。
3、过滤：用特制的布袋将磨出的浆液装好 ， 收紧袋口用力挤压，将豆浆榨出布袋，把豆渣和豆浆分离 。
4、煮豆浆：生豆浆榨好后 ， 放入锅内煮沸，边煮边撇去上面漂浮的泡沫，煮的温度保持在90-110℃之间 。
5、点浆：煮好的豆浆需要点卤凝固 ， 可以用盐卤点卤或石膏点卤，凝固后就是平常吃的豆腐脑 。
6、压板成型：豆浆凝结成豆腐花后，舀进已铺好包布的木制模具里，用包布将豆腐花包起来，盖上木板压出水分，豆腐就做好了 。
小贴士：
1、打豆浆的时间一次不要太长，要让它歇会，以免烧坏了机子 。
2、如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看见起花了就可以了 。
3、用来压豆腐那个容器也挺重要的，如果两个尺寸太不相符，压出来的豆腐就有些没压到会烂 。
4、白醋做的豆腐不要用太重和压太长时间，否则很容易变老豆腐，内脂的稍为可以重些，时间也长点 。

豆腐要怎么做好吃吗

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