经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

冻鲤鱼怎么炖好吃( 七 )

生活百科鲤鱼


③放入大豆酱油，是为了给鲤鱼上色提味，但酱油没有去腥的作用，它只是起到上色提味的作用 。
④最后加入白糖，是为了增加鱼肉的鲜味，和促使汤汁黏稠的用处，而白糖本身也有去腥的作用 。但白糖的用量不要过度，否则鱼肉吃起来口感过甜，就会影响鱼肉的鲜美度 。
（2）在制作“家常炖鲤鱼”时 ， 需要注意以下几个技术要点 。
①在煎制鲤鱼时，我们需要使用“热锅冷油”的煎制方式来操作 ， 这样可以防止在煎制鲤鱼的过程中，鱼皮与锅粘连 ， 而在油中加入精盐，可以很好的起到保正鱼皮煎制完整的作用 。
②我们在鲤鱼中加足调料之后，需要用小火慢炖五分钟，这样可以使鲤鱼能吸收调料的味道，而炖制出来的鱼肉，味道更鲜滋味更浓 。
③再炖制鲤鱼时，我们不可在锅中添加热水，而是需要用冷水炖鱼，这样可以使炖制出来的鲤鱼，鱼肉更加软嫩，汤汁也更加浓郁鲜香 。
④鲤鱼在炖好出锅之前，加入适量的香菜末和小米辣椒末，可以给鲤鱼增加香气，并且增加这道菜的美观度 ， 而且吃起来的味道也会更好 。
家常炖鲤鱼调料怎么放31、鲤鱼解冻提前化开，倒入料酒酱油葱姜腌渍30分钟
2、锅内热油
3、放入鲤鱼
4、翻面煎一下
5、放入葱姜
6、锅内倒水
7、盖上盖子继续炖
8、水差不多烧干就行了小贴士可以加入几个蒜瓣和麻汁，汤汁更好喝 。
炖鲤鱼的好吃做法
主料
鲤鱼1条(约500克)，红枣10粒 ， 黑豆20克 。
做法
1、首先第一步就是将鲤鱼宰杀之后洗干净，然后把它去鳞、去鳃、去肠脏，放在盆里备用 。
2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净 。
3、红枣去核，洗净 。
4、然后将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里 ， 并加入适量水，盖好，隔水炖3小时就可以吃了 。
鲤鱼的食用功效
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果 。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药 。鲤鱼皮可治疗鱼梗鲤鱼血可治疗口眼歪斜鲤鱼汤可治疗小儿身疮用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效 。
鲤鱼的食用禁忌
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿 。

###其它资料参考###家常红烧鲤鱼
1.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好
2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净 。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线
3.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下
4.开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出
5.锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香
6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开 。加入清水，大火烧开
7.放入煎好的鱼，大火烧开后 ， 转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干 ， 撒入一些葱丝即可 。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下
木瓜鲤鱼煲
1.将鲤鱼刮磷、去鳃、去内脏清洗干净，控干水分 ， 木瓜洗净去皮，去子切成块，红枣洗净备用
2.锅内倒色拉油烧至六成热 ， 放入鲤鱼煎至2面微黄

相关经验推荐


上一篇：茶道里的小人怎么玩

下一篇：鸡蛋油能放多久