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东北的芥菜怎么伴好吃( 三 )

生活百科芥菜



###其它资料参考###芥菜凉拌方法：
1、把芥菜洗净，如果茎部有些老的话 ， 撕去皮 。
2、这就是撕皮后洗干净的菜菜 。接着烧一锅水，（注意：一定要保证洗菜及锅内没有油，一点都不要有哦）
3、水开后，放入芥菜，不用等再次水开，烫1分钟这样 ， 捞出，稍微沥干水分 ， 把锅洗干净，再把菜放入，盖上盖子，等明天中午或晚上要吃时，拿出切碎 。
4、用冷水稍微洗一下，沥干水份，切碎 ， 切少许蒜粒 。
5、锅内放油，爆香蒜粒 ， 再加入菜粒 ， 炒熟即可 。
###其它资料参考###主料未知
腌大头菜5000克
辅料
盐120克
五香粉25克
步骤1五香芥菜丝的做法大全
为了区别野生的，我特意去菜市场拍了农民种的芥菜疙瘩，表面都是比较光滑的
步骤2五香芥菜丝的做法图解
山里带来的野生的，表面凹凸不平的 。芥菜疙瘩洗净控水
步骤3五香芥菜丝的家常做法
去皮切成大约3毫米粗细的丝 。不要太细 ， 否则晒干就过细了 。太粗则口感不够好
步骤4五香芥菜丝的简单做法
太阳晒到半干 。注意是半干哦，不要晒干 ， 否则盐不宜吃进去，也不脆 。晒好的芥菜丝重量是850克 。
步骤5五香芥菜丝怎么吃
把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部 ， 铺一层撒上一层盐和五香粉
步骤6五香芥菜丝怎么做
就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天
步骤7五香芥菜丝怎么炒
然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收 。这个过程大概是4--5天 。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制 ， 15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置一年也不会坏的
步骤8五香芥菜丝怎么煮
吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时 ， 让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感
步骤9五香芥菜丝怎么炖
把浸泡的水过滤掉 。因吃的时候要泡水，所以不必担心盐多了会咸，此时盐分大多被泡掉了
步骤10五香芥菜丝怎么煸
加醋和香油调味 。我用的醋的自己泡的玫瑰醋，有玫瑰的香味 。没有的话用普通醋即可
步骤11五香芥菜丝怎样煸
喜欢辣的可以再加点辣椒油，拌均匀就可以吃啦
成品图
烹饪技巧
因去皮的多少没有标准，所以我给出一个晒好的芥菜丝的量850克 ， 按这个量配盐120克，五香粉25克，这样比较准确
###其它资料参考###主料：芥菜疙瘩4个 。
辅料：辣椒粉1勺、盐4勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽1勺、蒜2头、姜1块、芝麻1勺 。
1、芥菜洗净去根，切丝 。
2、姜、蒜洗净剥好切碎 。
3、芥菜丝焯水 ， 稍稍烫一下即可 。
4、捞出过凉水，加入蒜末、芝麻、辣椒、鸡精、盐、白糖、生抽，泼热油 。
5、搅拌均匀 ， 凉拌芥菜丝即可制作完成 。

###其它资料参考###在我国，会出现许多 的人会挑选吃这一介菜，将介菜用于切割成微微得话，制做拌凉菜的芥菜丝就美味了，夏天的情况下很多人都想要吃一些拌凉菜的蔬菜水果，而不愿意吃立即炒的蔬菜水果，所以说很多人来到夏天的情况下如同让自身学好一道凉菜 ， 那样自身随时随地能够享有拌凉菜菜的做法，那麼这一拌凉菜芥末酱的作法有什么?
作法一
用材: 介菜、平菇、辣椒干、麻椒、葱、油、盐、白砂糖、鸡精
拌凉菜芥菜的做法：
1、介菜手掰成小块拌凉菜芥菜的做法
2、清理预留拌凉菜芥菜的做法

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