调料：郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克 。
1、猪皮切0.3厘米粗细的条 ， 青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣 。
2、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热，
3、下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣，
4、放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒 ， 大火翻炒均匀后盛盘
###其它资料参考###干猪皮的吃法很多，介绍几种常见又好吃的做法
凉拌炸猪皮
原料：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
做法：
1.
干猪皮洗净擦干表面水分 。
2.
锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油 。
3.
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右 ， 攥干水分，切成细条 。
4.
黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分 。
5.
放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可 。
香辣脆猪皮
原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1.
炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条 。
2.
洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段 。
3.
起油锅 ， 放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀 。
4.
把切好的青椒段倒入锅里炒匀 。放入洋葱，快速翻炒 。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅 。
泡椒猪皮
原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1.
猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍 。
2.
锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒 ， 水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可 。
3.
猪皮捞出放盆中，稍微晾凉 ， 用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净 。
4.
锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火 ， 加适量盐、白糖、白醋调味 。
5.
将调料水倒入保鲜盒中 ， 倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可 。
肉皮冻
原料：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
做法：
1.
肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝 。
2.
肉皮重新入锅 ， 加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂 ， 出锅前15分钟调入少许盐 。
3.
放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块 。
4.
用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可 。
黄豆芽炒猪皮
原料：猪皮、黄豆芽
做法：
1.
猪皮煮熟，切成均匀的条状 。
2.
炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒 ， 放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅 。
胡萝卜猪皮拌海带
原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙
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