已经晒干的猪皮怎么做( 三 ) _猪皮

做法：
1.
猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。
2.
海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。
3.
半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。
4.
将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。
米椒糖醋猪皮
原料：猪皮、青笋、小米辣椒、姜、花椒
做法：
1.
新鲜猪肉皮冷水下锅，加老姜、花椒煮1小时左右，晾冷，斜刀片成薄片；青笋切丝。
2.
切好的猪皮、青笋，加入切好的小米辣，放入容器中。
3.
镇江香醋、美极鲜酱油、盐、白糖（白糖和醋的比例为1:1）
，加入香油，调成料汁，浇到盛有食材的容器中，拌匀即可。