药用价值
生姜：辛，温 。干姜：辛，热 。二者皆入肺、胃、脾经 。生姜：解表散寒 ， 温中止呕 。干姜：温中祛寒 ， 回阳通脉 。炮姜：化瘀止血 。经试验挥发油能促进血循环、并可发汗 。姜辣能促进胃液分泌及肠管蠕动，帮助消化，大量用可引起口干 ， 喉痛 。
生姜被当作香辛蔬菜使用，泡茶用的是干燥后的根茎 。姜可温暖胃部，帮助食物的吸收，抑制恶心感，据说嚼姜片比任何药物更能防止晕车 。
姜茶有辛辣的刺激性香味 ， 能促进肢体末端的血液循环 ， 建议怕冷的人多喝 。对害喜时的恶心感也很有效，但是一杯茶只能用1/2片 。也可以把生姜节成细长片，拿两三片含在嘴里咀嚼 。
欧洲人似乎觉得姜有香甜的味道，常用来做饼干或面包 。其功效促进消化、强健循环系统 ， 缓和恶心感、晕车、害喜、畏寒 。
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