新竹米粉特别适合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一会，就可以直接炒 。
扩展资料：
广东炒米粉的做法：
准备材料：米粉2块、鸡蛋一个、火腿一小块、空心菜适量、红辣椒4个、小葱适量、蒜2颗、生姜一小块、油适量、酱油适量、盐适量
制作步骤：
1、清洗好所有要用的材料，不能吃辣的可以选择不放或者少放 ， 家里有胡萝卜的可以放点
2、用烧开的热水浸泡米粉5-10分钟，等米粉软化散开，过冷水处理
3、所有材料切好
4、锅中热油 ， 先煎鸡蛋 ， 煎至金黄捞出
5、用煎鸡蛋剩下的油，放入生姜姜 ， 蒜 ， 辣椒，葱白，火腿煸炒
6、放入米粉，青菜，鸡蛋，酱油适量，盐适量翻炒
7、最后加入小葱即可
8、成品图
###其它资料参考###1.新兴排米粉是云浮新兴市传统特产，是地理标志产品 。有着浓郁的稻米香味，透明、柔韧、爽滑，久煮不烂等特点，可以煎、炸、蒸、煮、炒样样都行 。
2.东莞米粉久煮不烂,与其独特的加工工艺大有关系 。与其他米粉的制作方法不同,清洗、浸泡大米后,生产东莞米粉要经机器磨浆、脱水等 ，
###其它资料参考###广东炒米粉的米粉是用大米磨的粉，白色很细的米线 。
炒米粉的做法：
用料：米粉250g、鸡蛋 2个、洋葱半个、红萝卜半根、火腿肠1条、蒜头3粒、葱3棵、生抽适量、蚝油适量、鸡精粉一小匙羹、花生油适量
1、米粉先泡水，洋葱切丝，红萝卜切丝 ， 火腿肠切成细条，葱切成小段 ， 蒜头剁成细粒
2、打2个鸡蛋到碗里 ， 放一点盐，然后用筷子打散 。
3、大火热锅，倒入适量花生油 ， 调至小火 ， 倒入蛋液，快速摊散 。蛋液凝固后 ， 马上用锅铲将鸡蛋切成小块 。
4、煎完鸡蛋后，倒入少量花生油、洋葱丝、蒜粒，小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味，然后倒入泡开沥干水的米粉，炒至米粉均匀粘上油 。
5、倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋，加入适量蚝油、生抽、1小勺鸡精粉，调至中火，用筷子搅拌均匀 ， 这样粉丝不会碎 。撒入葱段，大火猛炒 。
6、炒至粉丝颜色均匀后，关火，盛出即可食用 。
###其它资料参考###东莞米粉是一道经典的汉族小吃 。以道滘米粉最为出名，在食用前，一般只要用冷水泡三十多分钟就可用(泡久一点也没关系，那样米粉更软更好煮或炒，特别是北方天气冷 ， 要多泡一些时间 ， 可泡过夜，不过要是泡的多吃不完要注意换水，以免酸臭了)
###其它资料参考###1、三丝米粉，在广东主要就是东莞米粉和新竹米粉；
2、排档用东莞米粉的较多，酒楼的话新竹米粉爽滑又更胜一筹；
【东莞 米粉 怎么 分辨】3、今天的新竹米粉大多已经不从台湾新竹出产，很多只是台商在广东设厂制成，味道也大不如前，但菜品的色面还是广受欢迎的 。
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