民间用的脱涩方法，通常有三种：把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩 。把柿子放进缸里 ， 缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里 ， 缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了 。少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了 。把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩 。
###其它资料参考###通常我外婆是这样处理的:
1 可以找条被絮,把柿子任意的裹起,几天后就可以!
2 可以把家里的淘米水或者石灰水,用容器装起把柿子泡在里面几天就可以!
3 买个催红剂把柿子底部点上些许,或者把柿子逐个放催红剂里刷一遍就可以!
除了这些普遍的方法,也可以把柿子和苹果放一起或者放太阳下晒着,至于是什么原理我也不清楚,只是见过!
通常选第一种和第三种的比较普遍软化了吃起来又不涩嘴,第二种的方法是能让柿子不软化吃起来口感是脆脆的,直接削了皮可以吃,不过我不喜欢!
###其它资料参考###很多人吃柿子有时会发现柿子发涩，这是怎么回事？
下面我们就来看看柿子为什么会涩，柿子发涩怎么办 。听三零百科小编红红将为大家解答，希望对大家有帮助!
柿子是生活中常见的水果，营养丰富，很多人喜欢吃柿子 。但有时我们会吃到涩涩的柿子，那柿子为什么会涩?柿子发涩怎么办?下面听三零百科小编红红将为大家解答!
柿子为什么会涩
柿子的涩味是由于柿子含有大量的鞣酸，又称单宁酸，而且鞣酸绝大多数集中在皮中 。单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应，使人产生收敛的感觉，因此感觉口舌麻木涩重 。随着柿子的成熟，单宁酸被逐渐地分解代谢 。
柿子发涩怎么办
1、保鲜剂法
保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量 。
使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升 。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上 ， 柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度 ， 延长了市场销售周期 。
2、捣柿子果法
浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可) 。将小果或残果捣烂后放在水缸里 ， 加水适量搅拌，倒入要泡的柿子 ， 加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用 。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味 ， 味美爽口，同时不易腐烂 。
###其它资料参考###一、硬柿子的脱涩方法
1、温水脱涩法：将硬柿子浸泡在35-40度的水中浸泡16-18个小时就可以脱涩了，但是对于脱涩的柿子要尽快食用，不然时间长了容易导致柿子烂果 。
2、在南方可以将柿子放在常温的温水中浸泡5-7天，对着这种脱涩方法 ， 也跟前面的一样，要尽快食用，避免烂果 。
3、石灰水脱涩法：按照100公斤柿子用7公斤生石灰的量 ， 先将生石灰加水搅拌成石灰乳（以石灰水淹没柿子为准），保持温度在20-25度范围内 ， 大约3-4天就可以脱涩了 。
二、软柿子的脱涩方法
1、将柿子与其他苹果、梨等成熟水果混放在密室内5-7天就看脱涩 。
2、酒精脱涩：在密闭的房间内或容器里，在柿子上喷一些75%的酒精后盖塑料膜等物密封 ， 放置20度的环境汇总，大约9天就可以脱涩了 。
3、乙烯利处理法：用250-500ppm乙烯利溶液加0.2%的洗衣粉作展着剂喷柿子，将喷了洗衣粉作展着剂的柿子放到室内 ， 大约3-5天就可以脱涩了 。
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