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土鸡蛋要煮多久才熟( 二 )

鸡蛋生活百科


3、锅里倒入适量清水 ， 捞出鸡蛋，放入锅中，加入一勺盐、一勺醋，开大火加热 。等水烧开后立刻转小火 。
4、煮鸡蛋不要只用清水 ， 多加2样，就是食盐、醋 。不管什么醋都可以，用量并不多，鸡蛋不会变酸、变色，醋有软化、增香的作用，可以软化蛋壳，鸡蛋也更加软嫩 。
5、鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合后会生成谷氨酸钠，也就是味精，让水煮蛋的味道更加鲜美，很多人都没加盐，难怪味道不正 。6、煮鸡蛋不能一直用大火，这样会让水不停地翻滚，而鸡蛋会随之翻滚，就容易出现破壳的情况，导致蛋白外溢造成浪费 。煮鸡蛋可以冷水下锅 ， 也可以开水下锅，但都要记住一点，水烧开后立刻转小火 ， 让水停止沸腾，这样才不会破壳 。
7、水烧开后转小火，盖上盖子，继续煮8分钟就关火，煮熟的鸡蛋立刻捞出，放进冷水里浸泡2分钟 。热热的鸡蛋放进冷水里，鸡蛋是有弹性的 ， 遇冷后会收缩，和外面的蛋壳分离 ， 用手一拉就剥掉了 ， 不会粘着蛋白 。而且浸泡后的鸡蛋也不烫手，更加好剥 。
8、鸡蛋不烫手后 ， 捞出放在桌上磕一磕 ， 磕破后用手拽着蛋壳一拉，整个蛋壳就掉了 。
###其它资料参考### 水煮蛋煮八分钟最佳，若是煮的时间不长，可能会存在细菌污染的问题，但煮的时间太长 ， 则会容易导致维生素的流失 。水煮蛋煮三分钟左右，呈现蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟的状态 。六分钟 ， 则呈蛋白凝固 ， 蛋黄半熟的状态 。八到十分钟，蛋全熟 。
【土鸡蛋要煮多久才熟】
水煮蛋的营养功效和价值
健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对du神经系统和身体发育有很大的作用 。卵磷脂被人体消化后 ， 可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
防止动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果 。
预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素b2 ， 维生素b2可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用 。
关于鸡蛋的误区
1、：红壳蛋比白壳蛋有营养 。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关 。
2、：农家蛋更营养 。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些 。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高 。
3、：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养 。一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋 。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素 。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌 。

###其它资料参考###1.清洗鸡蛋 。
鸡蛋表面会有些残留的鸡粪便、土、粉尘之类的，因此在煮之前最好多洗几遍，用清水冲洗 。但是对于吃不到的鸡蛋不要洗 ， 否则会放不住的 。
2.浸泡鸡蛋 。
洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟 ， 这样再煮鸡蛋比较好煮 。
3.凉水煮鸡蛋，小火烧开 。
煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，小编就遇到过这种尴尬情况 。然后调成小火烧开水，煮一会儿 。

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