炒面怎么放番茄酱好吃吗 _番茄酱

番茄炒面用番茄酱好，还是将番茄剁碎了炒好吃？？

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从厨师的角度来说，还是用番茄酱炒面好吃，面条根根都均匀的沾满番茄酱，卖相好，令人有食欲。不过我店的番茄酱是自制的，但是并不复杂。把西红柿洗干净，切开两半，斜刀切去蒂，切块，放入破壁机里打汁。然后放入锅里煮沸，加入盐，糖，生抽调味，找好口，就是甜酸咸三种味道均衡，晾凉后放入容器，放入冰箱保存，随用随?。址奖?。炒面的时候，把锅烧热，放适量油，打入鸡蛋，然后放入面条翻锅，不会翻锅，就用筷子代替锅铲抖动面条，然后加入番茄酱翻炒，待面条炒至没有白芯，就是熟了，出锅。
还可以根据自己的口味，加入配菜，例如牛肉，豆芽，洋葱，辣椒等等。牛肉看清楚纹路，横切，加入蛋清，糖，盐，生抽拌匀腌制，炒面之前，先把牛肉炒至转色，盛出待用，豆芽焯水。炒一份面条也就是几分钟时间，把面条放入锅里炒几下后，开始放配菜，先放洋葱，接着放豆芽，辣椒，最后放牛肉，注意观察，牛肉炒至卷曲就是熟了，马上出锅。
需要特别注意，牛肉不得炒老，否则嚼不动。看到牛肉转色，已经是六七成熟，卷曲就是刚熟，记得了。另外做炒面用鲜面挂面都可以，从口感来说是鲜面好点，炒制之前蒸两三分钟，更加劲道。挂面先煮六七成熟，过凉水，然后沥干水分待用。过凉水的作用是防粘连结团，还可以放入少量食用油拌匀，防结团效果更好。
面条炒过同样会结团，所以炒制时间不宜过长，正常情况下，面条开始炒制，以牛肉炒面为例，先放面条略炒，最后放入牛肉，以牛肉卷曲为准，出锅。这就要求面条和牛肉同步成熟，需要大家平时多练练，熟能生巧。

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要用圆的，稍粗一点的面条。番茄酱，青椒片，洋葱片，番茄块。根据口味可以加点干辣椒。\x0d\x0a把水烧开下入面条，开了以后煮半分钟，切不可煮的太烂，要不就不好炒了。大概就是八分熟的样子，捞出过水冲凉，待用。\x0d\x0a将锅烧热，加入油。依次放入洋葱片，青椒片，番茄块炒一会儿，再加入适量的番茄酱小火炒，然后放入面，稍加一点水，要勤翻锅，防止面条粘锅。加入盐，味精鸡精，炒一会就好了。有淀粉的话稍微勾一点淀粉。特点：色泽红润，口感滑溜，香而不腻。\x0d\x0a祝你早日做出可口的面条。
###其它资料参考###用料
番茄
洋葱
黄瓜
胡萝卜
【炒面怎么放番茄酱好吃吗】玉米粒
空心菜
面
番茄酱炒面的做法
准备主菜切好提前做好番茄酱番茄酱炒面的做法步骤1
煮好之后的玉米粒番茄酱炒面的做法步骤2
先炒主菜留下番茄酱黄瓜丝炒好之后放入面加点水加点盐酱油面熟之后起锅番茄酱炒面的做法步骤3
起锅放点黄瓜丝放点番茄酱番茄酱炒面的做法步骤4
小贴士
tips：面得选择水面或者炒面我用的水煮面所以有点糊但是味道不错
###其它资料参考###首先准备大蒜末
1.把油烧红
2.关火
利用油的
热量把大蒜末放到里面炸到有香味为止
3.开火
把面放到里面不停翻炒
4.差不多了的时候
把番茄酱倒到里面