【和面】500g面粉，适量盐，适量油，温水调和，揉光表面 ， 醒发30分钟 。
【调馅】醒面的时间来准备馅料：酸菜一袋，五花肉250g 。
尽量选肥一些的肉，酸菜吃油 ， 肥的肉溢出的油包裹着酸菜，会更香，囗感也会相对柔软 ， 油少的馅料，里面的酸菜口感会很柴，偏硬一些 。
拌馅的时候首先拌肉馅 ， 准备一个大碗放入肥瘦相间的五花肉馅 ， 开始喂馅，先喂生抽 ， 把要放的生抽倒入一个小碗内，平均分四次搅拌到肉馅里，每一次都要搅拌均匀 。让生抽均匀的裹在肉馅上，然后再放盐，蚝油搅拌均匀 。
馅料多准备，馅饼多放好吃！再把切好的葱末 ， 姜末放在拌的肉馅上，用烧好的热油泼出香味，再拌匀 。
酸菜要用热水焯一下，这样做是为了囗感更好，而且更卫生 。焯好酸菜拿净水分 ， 切成碎粒，放入提前喂好的肉馅里 ， 拌匀 。放入冰箱冷藏 。
面醒好了，馅料也准备齐了，正式开始饹馅饼了！
【步骤1】把醒好的面揉光滑，平均分成十个面剂子，把面剂子按成小圆饼 。
【步骤2】用手沾油在小圆饼拍扁 ， 放入拌好的馅料 ， 像包圆包子一样捏包子褶，大概捏18个，别捏太多，然后扣在面板上轻压一下，装好馅料的馅饼胚子就做好了 。
【馅饼什么菜好吃吗】【步骤3】把十个小面饼依次装好馅料包好，摆在托盘上，开火热锅，准备烙馅饼 。
平底锅烧热刷油，油热摆上馅饼，火要小 ， 慢慢烙 ， 一定要盖上锅盖，熟的很快 ， 轻轻用手压一下
【步骤四4】
揭开锅盖，看一下如果烙的那面已经金黄 ， 就可以翻面了，翻之前要用油刷在面饼上刷一层油再翻，盖上盖子，如果两面都烙金黄色，并且馅饼开始膨胀，就是熟了 ， 可以出锅了，刚出锅咬一口满满的幸福感
依次把十个馅饼都饹好 ， 就可以开始吃了，一顿每人可以吃两个，味道很醇厚，囗感独特 。搭配粥和青菜是上?。?
好了 ， 我的做馅饼的秘方都告诉你了，希望可以帮到你！
###其它资料参考###香煎黄金饼材料：南瓜500克、糯米粉300克、白砂糖、红豆馅、面包糠、食用油各适量作法：1.南瓜去皮，切块，入蒸锅蒸熟 。2.关键一步，蒸熟后的南瓜，一定要控干水分 ， 这个过程俺没有做好，只好加入适量面粉 ， 以使得南瓜团不粘手 。如果控的干净的话，不用添加面粉 。3.南瓜和面粉和成团，取小块南瓜团，放到撒有糯米粉的案板上 ， 摊开，中间填入红豆陷，包起，轻轻摊薄 。4.摊薄的南瓜饼放入油锅煎或炸 ， 家庭为了省油，用煎的方法，煎的过程要不断摇动煎锅 ， 反饼，防止不均匀受热 。5.成金黄色即可出锅 ， 装盘！家常肉末小烧饼材料: 普通面粉、80度左右的开水、肉沫(猪,羊,牛,火腿,烟肉都可以的)、葱花,洋葱末、盐,胡椒粉、植物油适量 。做法：1、先和好烫面面团,和自己耳垂软硬差不多就好了2、把肉沫稍微过一下热锅,放一点点油就不会沾锅了！3、把醒好的面团揉几下，然后用擀面杖擀成4,5毫米厚的皮.上面均匀抹一曾植物油,4、把肉沫均匀撒在面皮上，并撒上盐和胡椒粉 。5、均匀撒上葱花和洋葱沫，6、然后把面皮小心的卷起来,要卷紧一些 。7、用刀切成如图所示:3个指头宽的段 。
8、平底锅放一点油,如果是不沾锅更好 ， 油就可以少放些...把小饼饼排进去 ， 煎好起锅！韩式土豆饼材料：土豆250克（去皮重量）、洋葱50克、鸡蛋1只、面粉50克、青红美人椒各1只、小葱2根 。调味料： 花生油少量、盐、糖1小勺、生抽2大勺 。土豆面糊土豆去皮用清水浸泡防止氧化变黑 。取刨子快速将土豆擦成茸，注意不要擦伤手 。擦好的土豆还是有些氧化变黄 。接着在土豆碗中将洋葱擦成茸 。加入面粉、鸡蛋、盐、糖 。拌匀成土豆面糊 。成形煎制1：小葱切花 ， 青红椒一部分切圈，一部分切小细丁 。2：将生抽入小碟中 ， 加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁 。3：平底锅入少油开小火，将方形模具入锅中，将土豆糊入模具中摊成小方饼 ， 稍一定型后抽出模具再摊下一个饼 。4：将青红椒圈按照自己的喜好摆在土豆饼上 。5：一面煎黄定型后翻面煎制，两面全部煎金黄色即可 。蘑菇香葱煎饼1.一把小葱切小段，也可以不切长段直接放在煎饼上个人觉得这样不香吃起来口感也不好 。2.泡菜、蘑菇、红辣椒切丝 。将面粉（红薯用的韩国直接调好的煎饼粉，是买粉丝送的）和一个鸡蛋加少许水搅拌 ， 放入所有陷料搅拌，看起来非常浓稠就好了3.起锅小火上薄油，将煎饼糊放上去摊平煎一会番面就好 。起锅拿剪刀剪成小块就可以吃了 。改良一下就是符合自己胃口的小零食 ， 配上白米酒下雨天在家吃吃真的不错！
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