福建茶和浙江茶有什么差别？区别太多了！就像福建人跟浙江人的区别一样 ， 首先 ， 都是人 ， 然后性格、文化、套路都不同 。
福建的茶 ， 青茶，铁观音，乌龙茶都是半发酵茶 。
【福建茶里面有什么】红茶 ， 正山小种，九曲红梅，金骏眉，福鼎白茶 。
浙江的茶，以绿茶为主 ， 龙井茶（西湖龙井，钱塘龙井 ， 大佛龙井） ， 安吉白茶 ， 顾渚紫笋 ， 天目青顶，开化龙顶 ， 鸠坑毛尖，千岛玉叶 ， 千岛银针，桐庐雪水，还有以前消失的小类茶 。
红茶，宜红 。
这些都是以往茶行业一地域命名的茶，现在随着行业的变化，主见在这些茶名的基础上开始品牌化，比如福建的一些大茶企，也开始做绿茶，浙江的大茶企也开始做红茶 。
茶树品种和地域因素是茶本质的体现 。
按现在行情总的来说 ， 绿茶浙江好一些，全国也是这样 ， ， 青茶 ， 红茶，是福建所善长的 。
至于差别，这个概念太大，，因为不同的茶类没有可比性，相同的茶类，每个人的品茶能力不同，也很难用语言形容 。
福鼎白茶茶树品种
白茶作为福建省特有茶类，其适制品种较多 ， 主要包括：福鼎大白茶，原产于福鼎太姥山 ， 树高约1.5-2米，幅宽约1.6-2米 ， 为小乔木型茶树；（2）政和大白茶，原产于政和县铁山乡，树高1.5-2米左右，幅宽1-1.5米，属小乔木型；（3）水仙，原产于建阳县大湖岩义山 ， 树高约2-3米，幅宽约2.5米 ， 属小乔木型；（4）菜茶 ， 树高和幅宽均为1米左右，属灌木型 。
福鼎白茶的品种
白毫银针
简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄 ， 滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称 。
白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵 ， 冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名 。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品 。
贡眉
有时又被称为寿眉 ， 是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上 。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶 。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了 。
寿眉
寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶 。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉 。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产 。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽 。贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同 。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色 ， 品饮时感觉滋味醇爽 ， 香气鲜纯 。
新工艺白茶
新工艺白茶简称新白茶,为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成 。新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形 ， 色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色 。因工艺茶条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎 。
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