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炒鱿鱼怎么切丝( 三 )

生活百科鱿鱼


水发鱿鱼1条、竹笋200克、香菇50克、葱1棵、姜3片、红辣椒1个 。
A料：酱油2大匙、高汤1杯、醋、盐各1小匙 。
B料：淀粉水2大匙 。
C料：胡椒粉1/4小匙 。
做法：水发鱿鱼洗净，切丝 。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝 。
1.锅中倒入半锅水煮滚 ， 分别放入鱿鱼及笋丝氽烫，捞出 。
2.锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒 。
3.放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料 。
4.待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出 ， 撒上C料即可
青椒250克,鱿鱼(鲜)250克 调料：大豆油15克,盐6克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克，大葱10克，姜10克
特色：脆嫩滑润，清香爽口 。
做法：1.将青椒切成细丝；2.鱿鱼细净用刀顺纤维走向?几行 ， 刀深为2/3，再横切成3厘米宽的丝备用；3.将青椒丝、鱿鱼丝分别下开水焯一下；4.用碗加精盐、味素、绍酒、水淀粉、鲜汤对成芡汁；5.坐勺烧热加底油，用葱、姜末炝锅；6.下青椒丝、鱿鱼丝，泼入芡汁翻炒均匀 ， 淋明油出勺

###其它资料参考###By Vivi优酱
用料
鱿鱼 1条
青辣椒 1个
洋葱 1个
料酒 1勺
花椒 12粒
干辣椒 3个
姜片 5片
豆瓣酱 2勺
生抽 1.5勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
淀粉 1勺
大葱 半根
小葱 3根
做法步骤
1、青辣椒，洋葱，大葱切丝待用，鱿鱼改刀切丝，淀粉加水搅拌均匀待用，锅内放水和3片姜片煮沸，倒入鱿鱼丝，加入料酒，烫至变色捞出沥干水分待用
2、锅内放油烧热，倒入干辣椒，花椒，姜片和大葱丝炒香
3、倒入豆瓣酱炒出红色
4、倒入洋葱丝和青辣椒翻炒
5、倒入鱿鱼丝翻炒
6、加入生抽，老抽，蚝油和白糖翻炒
7、倒入水淀粉翻炒收汁
8、装盘撒上香葱
9、完成
###其它资料参考###爆炒鱿鱼的做法如下：
1、将买来的鱿鱼洗干净，然后切成块，起锅烧水，将鱿鱼和水放入锅中一起煮，这个过程是焯水，不过要注意的是焯水的时间不能太长，大概等到鱿鱼肉变色就可以了，时间太长的话会导致由于肉变老，在吃的时候难嚼，而且口感也十分的差，鱿鱼焯水后就可以捞出沥干水分放到一旁备用 。
2、将葱，姜，蒜 ， 辣椒洗干净，蒜以及辣椒切碎 ， 姜切片，葱切段，起锅烧油将处理好的葱 ， 蒜放入锅中翻炒爆香，翻炒出香味以后就可以将已经处理好的鱿鱼放入锅中 ， 翻炒两分钟后加入生抽 ， 蚝油以及辣椒酱翻炒入味 。
3、再次翻炒两分钟，然后加入清水，水不要加得太多 ， 一小碗就可以了 ， 然后就是收干汤汁，收干汤汁后，将切好的辣椒放入锅中翻炒几分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考### 鱿鱼丝怎么做法
鱿鱼丝怎么做法，很多人都是喜欢买零食吃的，比如吃鱿鱼丝的，平时适当吃鱿鱼丝觉得有点甜，吃鱿鱼丝的时候是不建议吃多的，吃多鱿鱼丝也是会不易消化的，以下看看鱿鱼丝怎么做法 。
鱿鱼丝怎么做法1火爆鱿鱼须
主料：水发鱿鱼120克 蒜苔120克 红椒1颗 蒜蓉15克 姜蓉 15克 。
调味料：秘制红油辣椒酱1大匙 生抽1大匙 盐1/4小匙 鸡精1/4小匙 。
操作流程：
1、将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状 。蒜苔切段，红椒切丝，大蒜，生姜剁成蓉 。
2、锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用 。
3、锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味 。

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