【准备的材料】：鸡腿4只、胡萝卜一个、葱、姜、蒜、花椒粒、醋、冰糖、生抽、酱油、盐、淀粉、五香粉 。
【制作步骤】
1：先把鸡肉清洗干净 ， 去除肥油，切成小块，胡萝卜去皮切成滚刀状 ， 朋友们在买胡萝卜的时候一定不要买太大的或者是太小的，选择中等偏小一些的口感会好一些，而圆柱形的胡萝卜口感也会稍微的更甜一些 ， 拿在手里重的比轻的新鲜 。
2：鸡腿肉剁成小块以后加半勺料酒、一勺生抽、一点淀粉、一点盐和五香粉，戴上手套抓匀，放置腌制10分钟左右 。
3：锅烧热倒入适量的油，油温7成热的时候，把花椒放进去爆出香味 ， 然后再把葱姜蒜放进去炒香，倒入腌好的鸡肉，翻炒至变色 。
这时候不要加水，先加一勺醋进去
，一只鸡需要加入50g的醋进去，开大火快速翻炒 ， 当锅内发出噼里啪啦的声音的时候 ， 就立刻加一个碗温水，水量要把鸡肉块盖住 ， 大火烧开，放几颗冰糖进去，然后转小火慢炖30分钟左右 。
4：时间差不多了就可以加入一勺盐、一小勺酱油、一点五香粉进去调味，把切好的胡萝卜放入再炖上10分钟左右，就可以出锅了 。
这样炖出来的鸡肉吃起来不仅酥烂 ， 而且一点都不柴，大人孩子都爱吃，一次炖上一大锅，5分钟左右就光盘了 。
做大厨的叔叔说，不管是什么鸡肉，要想吃起来酥烂不柴，就必须在炒干以后加入一些醋进去，这样炖出来的鸡肉又烂又嫩 。
这个小技巧是很多师父的秘方 ， 一般都不会告诉别人的哦 ， 朋友们在家的时候不妨试一试 。
如果你喜欢吃辣，可以放些青红辣椒进去，不加胡萝卜味道也是一样好吃 ， 而且超级下饭 。制作步骤是一样的，只是在家胡萝卜的时候放辣椒进去就可以了，不需要再炖，直接大火收汁就可以了 。大家平常在家会怎么炒鸡肉呢？你知道这个小妙招吗？喜欢的朋友记得点赞，分享哦 。
###其它资料参考###1.继续放回锅里炖一会，炒鸡肉时必须要经过焯水的这个操作，若没有焯水直接炒，会让炒出来的鸡肉发柴嚼不动 。
2.在焯水的时候 ， 不要焯的时间太长，几分钟即可，然后焯过水的鸡肉也不要着急下锅，需要将鸡肉放在凉水里过凉才能进行接下来的炒制工作，这样才能让炒出来的鸡肉吃起来更加鲜嫩 。
3.生鸡肉挑?。旱谝灰⒁夤鄄旒θ獾耐夤邸⒀丈约爸矢?。
4.一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑 。
5.注意，如果所见到的鸡肉注过水的话 ， 肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色 。
6.注过水的鸡用手去摸的话 ， 会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样 ， 而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的 。
###其它资料参考###炒鸡肉时，用淀粉拌一下 ， 不要先放盐，快起锅时再放盐，减少鸡肉内的水份，就不会老 。
1、鸡肉 ， 指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩 ， 滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养 ， 有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖 。
2、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
相关经验推荐
- 怎么做陈皮普洱茶
- 脚痒怎么办
- 脚扭伤了怎么消肿，把方法分享给大家
- 小腿粗怎么办 怎么瘦小腿
- 老是打嗝怎么办
- 痔疮很痛怎么办
- 怎么预防耳朵冻
- 丹麦曲奇怎么做的
- 怎么制作冰花
- 猪胀气怎么治疗好得快？猪胀气是怎么引起的