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56.猪肚一个，洗净，塞入切成片的生姜250克，缝合开口处，放锅内加水煮汤 。煮熟后取出生姜 。猪肚切片与汤一起食用 。可治胃溃疡及十二指肠溃疡 。
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怎么洗猪肚
1：猪肚一个 。
2：先用请水冲洗一下表面 。
3：如果边缘有过多的油脂 ， 可以用手撕掉一些，或者用剪刀去除 。
4：从猪肚一头的开口处开始往外翻面 。
5：双手从底部轻轻往上托，就能轻松的操作 。
6：完全翻过来以后的样子 。
7：翻面后的猪肚，会有很多粘液，先在水龙头下冲洗一下 。
8：然后往猪肚上加入一大勺的玉米淀粉和约半汤勺的食用油 。
9：用双手不停的搓洗大约三到五分钟，这时候因为猪肚上的粘液被面粉带下，所以会有点越洗越多的感觉哈 。
10：用清水冲洗干净 。
11：继续往猪肚上加入一大勺的玉米淀粉和约半汤勺的食用油，再次搓洗大约三到五分钟，再冲洗干净，重复清洗三遍 。
12：然后翻开开口处，往里面灌入清水，重复冲洗干净，因为我们在那三遍抓粉的过程中，会有一些进入到里面 。
清洗好的整猪肚，可以用来做猪肚焖鸡等，如果用来炒肚片或者是吃不完这么多，要分装的话 ， 就可以把它切成片 。
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天气寒冷的时候，一碗暖暖的猪肚汤下肚，最是抚慰肠胃 。猪肚口感肥厚滑嫩，弹性耐嚼，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的食疗功效，是冬季进补的美味佳肴 。下面介绍几种种味道鲜美的猪肚做法：
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作用：
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经补虚损，健脾胃用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症 。
适宜虚劳瘦弱者食用适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用适宜体虚之人小便颇多者食用适宜小儿疳积者食用 。
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###其它资料参考###问题一：猪肚子炖什么好吃山药栗子猪肚汤
原料：
鲜山药、栗子、猪肚 。
调料：
生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐 。
做法：
1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟 。
2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块 。
3、猪肚晾凉切条待用 。
4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅
此煲鲜香可口，秋天刚下来的栗子、山药配合补胃、调气的猪肚绝了 ， 秋天温补第一美食的称号绝不是浪得虚名啊 。。。不但可供中、晚餐食用，脾胃虚弱者食之甚佳 。具有健脾和胃益肾调经的作用，适合全家老少一起饮用 。
另外此汤有几大好处
1、气血两亏的尤其是脸色不好的喝此汤可以补气养血 。
2、补肾养胃，猪肚和栗子都是健脾胃的 。
3、山药更是秋季补肺的绝佳美食 。
问题二：肚子炖什么好2010-12-09 18:10中国人基本讲究个食疗 。而猪肚的基本特点是：健脾胃，益心肾 ， 补虚损 。任何东西都有个度 ， 吃太多了 ， 当然不好咯 。你说呢？ 新年快乐！ 另外做法上介绍一个 原料: 猪肚一个；姜、蒜、胡椒粉适量；洋葱、蒜苗、青椒、红椒，木耳、冬菇（提前泡发，切丝） 做法: 1.炒锅加水,放入猪肚，姜片、胡椒粉适量煮至水大开，捞出猪肚略凉后切成厚片 。2. 热炒锅放油，蒜瓣爆锅；再依此放入洋葱、蒜苗、青椒、红椒、木耳、冬菇大火快炒，最后放进氽烫熟了的猪肚，放酱油，盐调味即可出锅装盘 。ps: 1. 猪肚用姜和胡椒粉汤氽烫，能去除油腥 2. 新鲜蔬菜的配菜可以自行增减，比如香芹、鲜笋片、青菜杆等等都是不错的选择哦 。3. 蔬菜不要炒得过于熟了，这是保存营养和好吃的关键！ 乳鸽瓤猪肚： 原料：猪肚1个(约1000g) ， 白果100g ， 乳鸽1个 ， 胡椒10粒，水发冬菇15g ， 精盐10g，苡米25g，味精2.5g ， 枸杞子20g，汤1000g，江瑶柱10g，花生油25g 。制作：将白果去壳，胡椒粒用火炭炙香碾碎；乳鸽洗净，于背脊开刀 ， 去掉内脏；将猪肚洗净，放入沸水锅里略氽，刮净白衣膜，开一小孔于肚壁，放白果仁、胡椒、杞子、江瑶柱、苡米、水发冬菇、精盐、乳鸽于猪肚内，露鸽头于小孔外，用水草扎牢肚子 。将瓤好的猪肚放入汤盆内 ， 加入汤、花生油，入蒸笼蒸约3小时至软烂 ， 食时调味精于汤内 。注意：猪肚加盐、醋少许，轻轻搓揉，再用清水冲洗，则成品香而不膻 。猪肚耐烹，旺火气足 ， 蒸3小时以上，才软烂可口 。功效：本药膳集猪肚的补益脾胃与乳鸽补益精血为一体 ， 又兼有化痰利肺的白果，非常适合于中老年人脾胃虚弱，肺弱痰多，肝肾不足，久病难愈者 。本药膳为平补性质，可以常服 ， 并无大碍
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