第二步：在剩下的蛋白质里滴几滴柠檬汁 。如果没有柠檬汁，可以用白醋代替 。用打蛋器充分打发掉 。喜欢被烤的朋友有必要买个电动打蛋器 。光这个蛋糕就可以用来练独角兽臂 。
第三步：挖出2/3地打好的蛋清，加入到之前准备好的蛋黄面糊中 。搅拌均匀后，加入剩余的1/3蛋清 。搅拌得当是可以的 ， 但是搅拌不完全也是可以的，这样出锅的时候蛋糕就分层了，每一口都充满了惊喜 。
第四步：用小内刷在准备好的模具上涂油，保证脱模时不损伤饼的形状和“面值” 。我习惯用8寸的浅模 ， 脱模烘烤太深 。倒入准备好的面团，摇晃几下，使模塞饱满均匀 。加入一些洗过的蓝莓，放入烤箱 。记得在烤箱底部放一个注水盘 。烤箱预热到160℃左右，放入模具 。上下加热70分钟 。放心拿出来，炖20分钟再拿出来 。
蒸笼版教程：将蛋糕糊倒入模具中，用保鲜膜盖好，锅中放入足够的水，煮沸后放入模具中，盖上盖子，小火蒸30分钟，翻出蒸好的蛋糕即可食用 。是不是也很简单？有朋友问我什么是植物油 ， 花生油不行 。答案是最好不要用花生油 。最好用玉米油 ， 没有玉米油的话用色拉油 。
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