肉质根是主要的食用部分，具有强烈的辛辣味，含有人体所需的多种营养成分，是生吃鱼片必须的调味品 。磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味 。出口创汇，销路很畅 。辣根皮可提炼辣根酶，用于医药上；叶片经加工可生产天然绿色色素，全株均可作药用或饲料 。中国自古药用，有通气、利尿、兴奋神经之功效 。
###其它资料参考###辣根的制作方法：
1、首先把木耳放在一个盆子里泡发好，大概需要一两个小时 。如果着急吃的话，可以放一些温热的水 。会发的快些 。
2、把木耳去根，撕成小块 ， 不要太大块洗净装盘 。
3、用热水焯下木耳，大约1分钟就可以了 。
4、下面要调辣根啦 ， 准备个小碗，把辣根适量的挤在碗里 。
5、倒入海鲜酱油适量，按个人口味还可以加些醋 。
6、搅拌均匀，辣根就可以吃啦 。
参考资料：辣根 百度百科
###其它资料参考###辣根的调制方法：
用白醋或海鲜酱油加入辣根搅拌均匀既可：
1、把辣根放在一个小碗里，同时小碗里加入‘六月鲜’酱油或‘美极鲜’酱油搅均匀，辣要和酱油的比例约为1：4 。
2、也就是美极鲜酱油、辣根、白糖、盐、味精一起拌匀或者是辣根、蒜蓉、盐、醋、纯净水，拌一起调制。
扩展资料
辣根，别名：马萝卜，山葵萝卜等 ， 属双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、辣根属多年生直立草本 。全体无毛 。根肉质肥大，纺锤形，白色 ， 下部分枝 。茎粗壮，表面有纵沟 ， 多分枝 。
吃辣根的好处
1、解毒除臭：辣根有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用 ， 能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上辣根 。另外，辣根还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果 。
2、增强食欲：辣根含有的成分异硫氰酸盐不但可以预防蛀牙 ， 对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定效果 ， 同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效，对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用 。
3、祛风除湿：辣根可用来治疗风湿性疾?。鹘谠戮?。古代人们在洗澡时使用辣根用于治疗麻疹，与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎 。还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效 。
4、美容养生：辣根油有美容养颜的功效，在美体界辣根油是很好的按摩油 。辣根辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行 ， 使女性脸色更红润 。
###其它资料参考###辣根儿菠菜的做法：
1、香菇、菠菜放热水里过一下 。
2、切一下、加些辣根酱（绿芥末也一样）、糖、香醋、生抽、香油拌一下装进碗里，扣出来就可以吃咯 。
辣根的主要营养肉质根的辛辣成分主要为黑芥子甙（Sinigrin），经水解后产生挥发油，有刺鼻的辛辣味 。有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用 。辣根的食疗功效利尿、兴奋神经
###其它资料参考###把辣根跟适量的醋和酱油一起调食，辣根含有辛辣的异硫氰酸酯类化合物，有杀菌功效 。完整的芥菜籽本身是不辣的 。芥菜籽粉碎并加水之后 ， 其中含有的芥子硫苷和芥子酶才会水解反应，生成辛辣的异硫氰酸酯 。
辣根原产于中欧地区 ， 早期只是药用植物 ， 用来治疗咳嗽、风湿等病症 。芥菜籽在石器时代已经出现，古代的欧洲人一般把芥菜籽视作药物而非食物，用来治疗牙疼等一系列疾病 。
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