7.倒入光滑的牛肉丝 。拌入豆瓣酱和生抽 。
8.倒入萝卜丝，青椒丝翻炒均匀即可食用 。
###其它资料参考###1、食材准备：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、红辣椒50克、油、盐、泡辣、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量 。
2、青红辣椒切圈 ， 香芹切段 。
3、泡辣椒切圈 。
4、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝 。
5、先用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、少许橄榄油拌匀 。
6、放入冰箱20分钟左右（最好用红薯淀粉，炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏的目的是更好的上浆） 。
7、锅内放油（稍多些）烧制3~4成热时，将牛里脊下锅滑熟 。
8、滑熟后捞出沥干油待用 。
9、锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒 。
10、加入郫县豆瓣煸炒 。
11、炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味 。
12、最后加入香芹段煸炒 。
13、根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅 。
###其它资料参考###1、食材：牛肉适量、芹菜半斤、姜片适量、蒜片适量、豆瓣适量、蒜苗适量、干辣椒四个 。
2、做法：准备配料 。把牛肉切成丝准备好姜片，蒜片，辣椒个 。锅放油 。油烧到8成热就放入牛肉炒5分钟，捞起 。再放入姜片，蒜片炒几秒 ， 放入豆瓣和或者干辣椒 。再放入芹菜 。炒1分钟芹菜后再放入牛肉丝 。
###其它资料参考###3-5分钟 。
小炒牛肉制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等，辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等，属于川菜 。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜 。炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可 ， 不要炒太久，以免太老 。
牛肉营养：
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 ， 适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
以上内容参考：
人民网-牛肉补气健脾胃 牛肉3种经典做法介绍
###其它资料参考###如下所示:
材料:牛肉一块、香脂、韭菜、大葱、姜、盐、啤酒、胡椒粉、酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油 。
第一步:将牛肉清洗干净 ， 换刀切成厚薄均匀的薄片；切好后，把牛肉片摆放整齐，然后换刀切成均匀的丝；然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗；最后取出清洗干净的牛肉丝，挤出水分 ， 放入大碗中备用 。
第二步:制作洋葱姜水 。将大葱和生姜切成块，然后放入大碗中，加入少许盐和啤酒，从大葱和生姜中抓汁，抓大葱和生姜得粘液 。
第三步:在牛肉丝中加入少许盐、胡椒粉、酱油和鸡粉 ， 然后倒入准备好的洋葱姜水，抓住牛肉吸干水分；然后打入一半蛋清，重新开始 。然后，在牛肉丝中加入一把玉米淀粉抓拌均匀，以锁住牛肉丝中的水分；最后加入适量清油，抓匀备用 。
第四步:准备一块香油切成片 ， 然后用刀切成丝；将一个韭菜黄切成小块，放在盘中备用；姜、葱切小块；大蒜切碎备用 。
第五步:锅充分加热，加入适量食用油 。油温达到三成热时，将肉丝放入锅中，用筷子翻炒；将牛肉丝滑动至变色 ， 然后倒掉，沥干油备用 。
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