第六步:锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香 ， 再将香脂放入锅中炒香；稍微翻炒，然后放入牛肉丝，用少许胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、白糖调味(以提神)，大火翻炒均匀；然后将韭菜放入锅中，大火翻炒至韭菜碎；最后倒入少许香油 ， 再次大火翻炒，即可上桌 。
###其它资料参考###1、牛肉200克、青椒6个、豆油适量、食盐3克、鸡粉2克、八角几个、酱油适量、黄酒10毫升、蛋清适量、生粉适量 。
2、方法：将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝 。先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟 。
3、加入生粉或者蛋清拌匀，锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅，翻炒几下加入酱油和八角 。
4、将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中，加入少许食盐调味 。将青椒炒软即可，最后调入适量鸡粉 。
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