文章插图
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1、食材：鸡爪500克、姜5-6片、柠檬半个、泡椒4-5个、盐适量、蒜3瓣、御用香醋适量、味精少许、糖适量、话梅或是李干2颗、泡椒水适量、冷水适量料酒少许、辣椒酱1大勺 。
2、鸡爪洗净切成两半，放入没过鸡爪的冷水中 ， 放入生姜，料酒煮开后，用冷水洗净 ， 剪去鸡爪前指甲 。
3、将煮过洗净的鸡爪用冷水再煮一次，煮至熟透为止 。这时准备一碗冰水，将煮熟的鸡爪洗净放入冰水放入冰箱冷藏 。
4、将配料蒜头切成小颗粒 ， 泡椒切小段，煮过的生姜洗净切成丝，柠檬切块 ， 一起放入大的容器 ， 并放入调味品泡椒水，辣椒酱，香醋 ， 盐，糖，味精以及2颗话梅，调匀 。取出冰箱冷藏的鸡爪，沥干水份倒入调味品中 ， 上下晃动 。
【泡鸡爪的制作方法和配方 泡鸡爪的制作方法和配方是什么】5、调配好的鸡爪 ， 上下晃动，让它更加入味 。还可以加入切成细快的黄瓜片，胡萝卜丝一起腌制 ， 味道也极好 。
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