2、苦瓜
在燥热的夏季吃苦瓜 ， 能使人食欲大增，更重要的是能清热防暑 。用鲜苦瓜捣汁、煮汤，或是制成凉茶 ， 都是消暑的绝佳选择 。此外，苦瓜含有维生素C，可预防坏血病、牙龈出血 ， 还可防止动脉硬化 。
有人受不了苦瓜的苦味，其实盛夏时节吃些苦味食物有利于人清热解毒，别有一番风味 。如果实在受不了苦瓜的苦味 ， 可以借助辣椒等其他蔬菜或肉类进行混炒 ， 或者将切好的苦瓜片用盐稍微腌制一会儿，会相应减少一些苦味 。
3、茄子
茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物 ， 有软化血管的作用，可以降血压 。其次 ， 茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外 ， 以保身体血液循环正常，降低胆固醇 。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用 。夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
由于茄子属于寒凉性质的食物，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。
4、丝瓜
丝瓜的含水量很高，无论做汤或者炒食，都很容易被人体消化、吸收 。除了水分，蛋白质和钙含量比我们常见的黄瓜、冬瓜都高，另外，还有特殊的干扰素诱生剂、皂甙类物质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质对人体具有一定的保健作用 。
丝瓜不宜生吃，可以煮汤也可以直接炒熟，丝瓜汁水丰富，建议现切现煮以免其营养成分随着汁水流走 。烹调的时候建议以清淡为主，不要添加过多的口味较重的酱料，以免抢走丝瓜清甜的.口感 。
5、四季豆
四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分 ， 具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力 。食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春 。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用 。
烹调前应将豆筋摘除 ， 否则既影响口感，又不易消化 。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒 。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用 。
6、黄瓜
黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效 。夏季吃黄瓜可以消暑，主要是黄瓜具有利尿的功效，对胸热、利尿等有独特的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果 ， 黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用 。
黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等 。凉拌黄瓜是夏季消暑的菜，但是要注意最好不要空腹食用 。凉拌的时候记得加入适量的蒜蓉，可以起到杀菌的作用 。
7、空心菜
空心菜因为梗中心是空的，所以称为空心菜 ， 它是夏季主要的绿叶菜之一 。虽然它其貌不扬，却富含多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素 。
需要注意的是 ， 空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食 。挑选空心菜时 ， 叶子越宽大的越新鲜脆嫩 。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的 。而烹调加热时间不恰当 ， 会使空心菜颜色变差 ， 营养受损 。最好把茎和嫩叶分开吃 。
【七月份吃什么当季蔬菜】七月份吃什么蔬菜?除了以上蔬菜外，七月份还要多吃“杀菌”蔬菜 。夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节 。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病 。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等 。
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