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南瓜馒头二次醒发要多久( 四 )

生活百科南瓜



###其它资料参考###蒸南瓜需要南瓜300克 。
1、准备一块南瓜 ， 削去外皮，把南瓜改刀切成薄片，切的越薄，蒸的时间也就越短 。切好之后装入盘中，大约是300克南瓜，放入蒸锅 ， 盖上盖子，大火蒸12分钟左右，把它蒸熟 。
2、蒸好的南瓜取出来，把南瓜里面的水给它倒掉，倒进大碗里，趁热用勺子压成泥，放凉之后加入3克酵母粉，一勺白糖 ， 搅拌均匀，让酵母化开 。分次加入普通面粉340克，用筷子搅拌均匀 。这个面粉的量不固定，因为南瓜的含水量不同，边加边搅拌成絮状，下手揉成一个软硬适中的光滑面团，然后盖上盖子醒发半个小时 。
3、面团醒发后了 ， 里面都是蜂窝状，转移到案板上，给它揉匀排气，这里要多揉一会，蒸出来的馒头才会有嚼劲 ， 更好吃，揉好之后搓成长条 。切成均匀相等的面剂 ， 取一块面剂揉到表面光滑细腻，再搓高一些 ， 可以防止二次醒发变矮，一个馒头生胚就做好了 。
4、全都做好之后，摆到蒸锅里，二次醒发十分钟后，生胚明显变大，然后冷水上锅，上气后蒸20分钟，焖三分钟 ， 一锅黄灿灿的南瓜馒头就做好了，用手按压回弹不塌陷，非常的松软，稍微放凉把它取出来，南瓜馒头蓬松宣软不塌陷，香甜有嚼劲，秋天多吃南瓜对身体非常的好 。
###其它资料参考###前言
南瓜富含维生素，脂肪含量低，加入馒头里不仅颜色好看 ， 也好吃 。小朋友不喜欢吃南瓜也可以让小朋友多吃南瓜馒头，可以自由发挥做成你想要的形状，都可以 。
材料
主料：小麦粉1000g、南瓜泥适量；
辅料：白糖70克、酵母4克、馒头改良剂6克
南瓜馒头
1
准备好材料
2
南瓜去皮
3
切成块上锅蒸熟
4
蒸熟后放在盆中加入白糖，用南瓜泥的温度融化白糖 。再等南瓜泥温度降至温热时加入酵母粉，太烫会把酵母烫死的，要注意温度 。
5
用勺子把南瓜压碎成泥，小麦粉称好，其实我没有称，就是看南瓜泥的水分多少来添加的 。
6
将小麦粉、馒头改良剂加入进来搅拌成絮状
7
揉成团，盖保鲜膜发酵至两倍大小 。
8
发酵好的面团取出排气揉成团，如果这时候太湿可以加一些干面粉 。案板上也撒一点干面粉防止粘连 ， 揉成长条圆柱形
9
切成大小均匀的馒头
10
稍微整形放入蒸锅里 ， 蒸锅用屉布隔好 。
11
在锅里先不开火二次醒发20分钟，再冷水大火蒸15分钟 。
12
蒸好之后先不要开锅，关火焖4分钟 。
13
开盖
14
大个的馒头
15
撕开一个内部组织特别的棒，味道和营养兼得 。
16
蒸了三锅
小贴士
。。。。
###其它资料参考###1、南瓜馒头 。(1)南瓜泥250克、中筋面粉400克、酵母粉4克；辅料：干面粉20克左右 。
(2)南瓜去皮蒸熟 ， 压成南瓜泥，放凉后加入面粉、酵母粉 ， 和成面团，发酵至2倍大，再次揉搓排气，揉成光滑面团，切成大小相匀的馒头 ， 二次醒发1.5倍大，饱满，上锅蒸15分钟左右，手碰馒头表面，不粘手即熟 。
2、黑芝麻糯米卷 。(1)中筋面粉900克、酵母5克、黑芝麻粉60克、糖10克、泡打粉3克、糯米粉适量、清水500克 。
(2)清水、面粉、黑芝麻粉、酵母粉、泡打粉放于厨师机的面桶中，和成光滑的面团 。
(3)再次排气和成光滑的面团，擀开之后 ， 铺上一层糯米粉，糯米粉和糖 ， 用少量清水拌匀，搓成颗粒状，不宜太湿，偏干一些 。

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