（3）盐、面粉、水拌搅拌成蛋糊 ， 涂在千层豆腐表面 。
（4）油烧热 ， 放入千层豆腐以中火炸熟（约7分钟），临起锅前改大火炸至表面呈金黄色即捞出，切块 。食时可沾酱油、蚝油或蕃茄酱 。
家庭做时可将层数减少，较易做 。
###其它资料参考###用料
千页豆腐250克
五花肉250克
青红椒适量
【煮千层豆腐怎么做好吃吗】洋葱半个
胡萝卜适量
蒜苗一根
生抽二汤匙
料酒二汤匙
糖一茶匙
盐一茶匙
鸡精少许
油适量
芝麻香油适量
干红辣椒二根
葱姜蒜适量
郫县辣椒酱一汤匙
干锅千页豆腐的做法
五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟 。这样操作肉质有韧劲好吃 。
将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用 。
五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的 。冷却后切成薄片 。
空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油 。盛出备用 。
煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香 。
锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态 。
将五花肉片回锅后大火翻炒均匀 。
将胡萝卜片和千页豆腐放入 。翻炒均匀 。
烹入料酒、生抽炒匀 。
继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻 。
调入盐、糖和少许鸡精 。最后淋上芝麻香油 ， 喜欢辣口的可加些许红油 。
然后找一干锅，我家没有用个石锅代替 。锅底刷些许油，铺上洋葱丝 。
将锅里所有都倒入干锅内 。要吃的时候干锅加热就可以啦 。
看着十分馋人吧！趁热吃！
小贴士
1、五花肉先水煮至七八分熟，这样操作肉质有韧劲好吃 。回锅肉的做法呢！
2、喜欢辣点可加些泡椒，味道更好吃 。
文章插图
