菠菜不可以生吃 。菠菜中含有比较丰富的草酸 ， 这种物质会跟肠胃中的钙元素结合形成比较难溶解的草酸钙 ， 会降低人体对钙元素的吸收 。菠菜按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种：有刺种果实菱形有刺叶较小而薄 ， 戟形或箭形 ， 因质地柔软 ， 涩味少 ， 适于食用；无刺种果实为不规则圆形 ， 无刺 ， 叶肥大 ， 皱纹多 ， 叶柄短 。【菠菜可不可以生吃，附菠菜的品种分类】
1、有刺种
果实菱形有刺叶较小而薄 ， 戟形或箭形 ， 因质地柔软、涩味少 ， 适于食用（尖叶类型） ， 耐寒力耐热力较强 ， 早熟、抽苔早 。
2、无刺种（园叶类型）
果实为不规则圆形 ， 无刺 ， 叶肥大 ， 皱纹多 ， 卵圆形、椭圆形或不规则形 ， 叶柄短 ， 耐热性较弱 ， 抽苔较晚 ， 适于越冬栽培 。
三、菠菜的食用禁忌
1、菠菜不能和黄瓜同食：黄瓜含有维生素C分解酶 ， 而菠菜含有丰富的维生素C ， 所以二者不宜同食 。
2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食 。
3、菠菜不宜炒猪肝：猪肝含有丰富的铜、铁等金属要素物质 ， 一旦与含维生素C较高的菠菜结合 ， 金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值 。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质 ， 不宜与含草酸多的菠菜同吃 。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收 。
4、菠菜不能黄豆同食：菠菜和大豆一起吃的话 ， 会抑制铜的释放量 ， 铜的代谢会变差 。
5、菠菜不能与钙片同食：菠菜中草酸丰富 ， 草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀 ， 不仅阻碍人体对钙的吸收 ， 而且还容易形成结石 。
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