三文鱼扒可以生吃 ， 但一般建议加热到63度以上再吃 ， 以免感染寄生虫 ， 而且适度加热不仅不会破坏营养物质 ， 还有利于吸收 。三文鱼的肌肉中含有18种氨基酸 ， 8种人体必需氨基酸 ， 5种呈味氨基酸 ， 还含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素 ， 如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等 。
二、三文鱼有哪些营养
【三文鱼扒生吃可以吗，三文鱼有哪些营养】1、养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中的水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37% 。两种三文鱼的肌肉均含有18种氨基酸 ， 总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸 。含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素 ， 如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等 。
2、常吃三文鱼能够降低患心脑血管病率 ， 三文鱼富含omega-3高不饱和脂肪酸 ， 能够有效预防心脑血管疾病 ， 对脑组织健康具有积极的作用 。
三、三文鱼怎么吃
1、香煎三文鱼
（1）材料：去皮三文鱼1片 ， 柠檬1/4片 ， 盐适量 ， 现磨黑胡椒粉碎适量 ， 芦笋、蘑菇等其他配菜看情况而定 。
（2）做法：
①洗净三文鱼后 ， 用厨房纸巾吸干水 ， 两面撒适量的细盐或海盐 ， 现磨黑胡椒碎 ， 再盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏层（不是冷冻层）腌制一下午 。然后取1/4柠檬 ， 用削皮刀刮下黄色表皮并切成碎末 。
②腌制一下午后 ， 取出三文鱼 ， 准备芦笋、蘑菇等配菜 。切一片柠檬 ， 取1/4个柠檬的汁 。不用放油 ， 锅烧热后加入三文鱼 ， 将腌制好的一面煎3-4分钟 。
③单面煎好后 ， 翻面煎2-3分钟 ， 在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香 ， 煎完之后再摆盘 ， 其他配菜可以用三文鱼中的油炒 。
2、清蒸三文鱼
（1）材料：三文鱼1块 ， 姜6片 ， 葱半根 ， 蒸鱼豉油3勺 ， 盐半勺 ， 料酒适量 。
（2）做法：
①三文鱼切小块 ， 加入姜末料酒和盐拌匀稍加腌制 。葱切成小段 ， 可以加点干辣椒 ， 备用 。
②开锅蒸10分钟 ， 再把切好的洋葱和辣椒放在蒸好的鱼上 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 然后烧热油浇一下 ， 就可以食用了 。
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