黑米一般在秋季成熟，在每年的9月底即可进行收割，黑米可适时早播，早播有利于提高产量和米质 。黑米具有抗衰老、缓解血糖波动、控制血压等作用，黑米中含有的花青素类色素具有很强的抗衰老作用，还富含黄酮活性物质，对预防动脉硬化有很大的作用 。黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数也较低 。【黑米一般在几月份进行收割，黑米有哪些作用】
二、黑米的作用
1、抗衰老：黑米外皮层含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。国内外研究表明，大米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用是各种颜色大米中最强的 。此外，该色素中还含有黄酮活性物质，是白米的5倍多，对预防动脉硬化有很大作用 。
2、缓解血糖波动：黑米含有食物纤维较多，淀粉消化速度较慢，血糖指数仅为55（白米饭为87），因此吃黑米不会像吃白米那样引起血糖波动 。
3、控制血压：黑米中的钾、镁等矿物质，有助于控制血压，减少心脑血管疾病的风险，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把吃黑米作为膳食调养的一部分 。
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