1、原料：猪肚1个 ， 排骨640克 ， 白胡椒粒1汤匙 ， 潮州咸菜80克 ， 水20杯 ， 盐或味精适量 。
2、将猪肚切去肥油 ， 用少许细盐擦洗一遍 ， 并腌片刻 ， 再用清水冲洗干净 ， 放入热水锅内拖过 。
【胡椒猪肚汤的做法】3、将白胡椒放入猪肚内 ， 用线缝合 ， 与蜜枣一齐放入砂煲内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 改用文火煲2小时 ， 调味食肉饮汤 。
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