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【巧克力酸奶冰淇淋的做法和配方 巧克力酸奶雪糕的做法步骤】
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1、黑巧克力90克，酸奶150克（常温） ， 细砂糖10克 ， 奶油100克 。
2、巧克力隔水慢慢融化，水温不要超过55度，不能沸腾，不然会油水分离的，融化一半后即可离锅，慢慢搅拌至全部融化，融化后的液体如丝绸般顺滑，牛奶巧克力和黑巧各一半 ， 但成品有点甜，所以配方全部换成黑巧了 。
3、淡奶油倒入杯中 ， 加糖打至六分发，即能流动的状态！因为奶油比较少，倒入杯子中用一个打蛋头就可以打发，不马上用可以盖盖子冰箱冷藏，这个方法特别方便实用！
4、酸奶必须提前取出回温 ， 取一小部分酸奶跟放温的巧克力混合，一定要先混合一小部分，不然巧克力会凝固的 ， 然后再把剩余的酸奶加进去混合均匀，（如果巧克力混合酸奶凝固了，请把混合液放入刚才的锅中隔水30秒左右，搅拌均匀，完全放凉再加淡奶油）最后加入打发好的淡奶油 ， 雪糕液完成 。
5、模具提前开水烫过消毒，把雪糕棍插进去，慢慢的倒入雪糕液，然后提起模具轻轻的震几下去气泡 ， 其实不振也没什么气泡，习惯了震模 。
6、盖上盖膜，入冰箱冷冻四小时以上 。
7、取出时把盖膜拿掉，轻轻翘起雪糕，然后把雪糕棍往上推，完美脱模 。
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