家庭洋姜的腌制方法有哪些呢？相信很多朋友还不清楚吧 ， 下面请看具体的介绍 。
2.将其余的嫩姜削片后 ， 再放入另一个塑胶袋中 ， 加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用
3.接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后 ， 沥干水份备用
4.锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后 ， 放凉成为糖醋汁备用
5.取一个碗 ， 放入嫩姜 ， 再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后 ， 拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用时 ， 可将腌嫩姜切片后放入碗中 ， 再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用
【家庭洋姜的腌制方法视频 家庭洋姜的腌制方法】
厨师叮咛：
*嫩姜前处理：洗净后再风干至表皮略微变皱 ， 可使嫩姜较易入味
*嫩姜以削皮刀削片 ， 口感会比用刀切来得脆
*以糖杀青 ， 因脱水时间快 ， 所以口感会比用盐杀青来得爽脆 ， 且较为不辣
*糖醋汁中糖、醋和水的比例为1：1：1
*若糖醋汁味道不够酸 ， 则会压不住嫩姜的辣味
*也可加入梅子一起腌渍 ， 只需在糖醋汁煮好时趁热放入梅子和嫩姜即可
*也可加入黄豆酱一起拌腌 ， 但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微减少 ， 而黄豆酱的比例则需多一些 ， 可使味道较为咸、香、甘、甜
*若希望嫩姜呈现粉红色 ， 只需将糖醋汁中醋的比例稍微增加 ， 并在糖醋汁煮好时趁热放入嫩姜即可
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