1、准备原料：虾仁1小盘，鸡蛋 3个，芦笋1小把，姜末少许，淀粉1小勺 ， 料酒1勺 ， 油盐适量 。
2、鲜虾去壳后挑出虾线，放入盐、姜末、料酒和淀粉等调味料腌制一下；
3、烧锅水加入少许盐和几滴油，将芦笋整根放入锅中焯烫变色后捞出切成段；
4、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐调味，打散备用；
5、热锅凉油 ， 倒入鸡蛋液入锅煎至微微定型后划散成小块盛出；
6、烧热锅放入适量的油 ， 将虾仁入锅煸炒；煸炒变色后加入芦笋进去翻炒；再加入少许盐调味；
【芦笋鸡蛋虾仁怎么做】7、最后加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可 。
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