凉拌黄豆芽
食材：
黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖 。
做法：
1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；
2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；
4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可 。
凉拌花生
做法：
1.花生米用凉水泡一夜 。
2.取一口锅 ， 注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下 ， 捞出用凉水过凉 。
3.然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜 ， 花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了 。
4.花生米捞出来，趁热 ， 拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜 。
切记：煮花生的时候，不要放盐 ， 如果放了，就变成黑色的了 。
番茄拌腐竹
食材：
干腐竹、新鲜番茄1个、小香葱1根、大蒜2瓣、食用油、芝麻香油、花椒油、生抽、白醋、食盐 。
做法：
1、干腐竹用冷水浸泡数小时（也可隔夜泡上，早晨起床便可），完全泡软至无硬芯 。
2、捞出沥干水分，改刀成小段 。
3、番茄洗净切条状 。
4、小香葱切段，大蒜切丝 。
5、炒锅热油，烧至冒大烟后趁热用铲子铲起，浇在香葱和大蒜上 ， 激出香味！
6、加适量食盐 。加生抽 。加入白醋 。
7、淋入适量芝麻香油和花椒油 。
8、充分搅拌均匀即可开吃！
东北大拌菜
食材：
豆腐皮1张、娃娃菜1棵，鸡蛋1个、猪肉50克、粉丝1小把、黄瓜1根、香菜2根 。色拉油1小勺、食盐、鸡精、蒜、料酒1小勺、蚝油1小勺、辣椒油、白糖、白醋、芥末油 。
做法：
龙口粉丝用温水泡软后，放入锅中煮熟 ， 捞出放入冰水中冷却后沥干备用 。
娃娃菜、黄瓜洗净切细丝 。千张用热水泡软后，切丝 。小番茄洗净切小块，香菜洗净切碎 。
肉丝用腌料抓匀腌制20分钟，锅烧热 ， 放油，热锅冷油倒入肉丝，炒熟盛出备用 。鸡蛋加点盐打散，热锅热油倒入蛋液，转小火不断晃动锅子，煎成鸡蛋饼 ， 切丝备用 。
将所有处理好的食材放入一个大碗中 ， 加入调味料拌匀，静置半小时即可食用 。
皮蛋豆腐
食材：
皮蛋3只、日本豆腐2个、辣椒油5g、盐1.5g、芝麻1小勺、香葱2根、红椒适量、蚝油1小勺、糖3g、海鲜酱油2小勺 。
做法：
1)选用这种圆型的日本豆腐，打开切成小段 。
2)黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片 。
3)把黄瓜的两头切个小口 ， 插在一起 ， 中间的位置放入日本豆腐 。
4)将所有调料加在一起调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上 ， 加上香葱 ， 和辣椒碎即可 。
拌海带丝
食材：
海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻 。
做法：
1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；
2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；
3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；
4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可 。
减肥拌菜
食材：
西生菜，紫夜生菜，红黄彩椒 ， 苦菊 ， 紫甘兰，绵白糖，白醋，葱油，香油 。
做法：
1.将蔬菜洗干净后沥干备用 。
2.西生菜撕成小片 紫叶生菜撕成小块 彩椒用刀片成薄片 苦菊改成小段备用 。
3.取拌菜容器加绵白糖三条匙 白醋适量 葱油 香油少许拌匀 。
4.将备用的蔬菜放入容器拌匀装盘即可 。
杂蔬拌木耳
食材：
干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙 。
做法：
1.将各种原料洗净备用 ， 黑木耳凉水泡发；
2.分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用 ， 香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；
3.汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用 。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；
4.焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；
5.将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；
6.加各种调料搅拌均匀即可 。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油 。
白灼金针菇
食材：
金针菇250g、蒸鱼豉油适量、树椒丝少许、油少许 。
做法：
1)将金针菇前去硬根，用清水洗净，泡两个小时 。
2)将蒸鱼豉油蒸一会，倒入盘中 。
3)水烧开，将金针菇放入开水中焯烫一分钟 。
4)捞出后过凉水 。
5)将金针菇挤去水份放在酱油上面，放入树椒丝 。
6)锅中烧热油，有些冒烟的时候关火淋在金针菇上即可食用 。
拌黄瓜
食材：
生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；
做法：
1、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
2、将1和2混合均匀即成腌渍料；
3、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
4、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可 。
凉拌芝麻菠菜
食材：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻 。
做法：
1、锅里加入香油，加入适量花椒 ， 小火炸出香味，剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可 。
凉拌鸡胗
食材：
鸡胗500克，香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙 。
做法：
1、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜；
2、冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟；
3、蒜和葱切成细末；
4、煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片；
5、拿一个小盆，把蒜末放进去；
6、放入切好的鸡胗 ， 调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可 。
拌菜心
食材：
菜心250g、油、蒸鱼豉油、盐少许、葱、姜丝 。
做法：
1)将菜心摘去不好的叶子和老梗 。
2)在盆中加少许盐 。
3)加入清水泡十分钟 。
4)泡好的菜心冲洗干净，在锅中加入适量清水，加入盐和植物油 。烧开 。
5)把菜心放入焯烫几分钟 。
6)将菜心装入盘中 。
7)放上葱姜丝，干红辣椒也可以放些 。
8)锅中放少许植物油烧至微有白烟冒出关火 。
9)淋在菜心上 。
10)倒上蒸鱼豉油即可 。
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