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“超级好吃的卷面皮，也可以凉拌都很好吃，薄薄的一层面皮非常有弹性”
食材明细
主料： 面粉：500g，水：适量 。
辅料： 辣椒酱：适量，花生碎：适量，黄瓜：1根， 绿豆芽：适量，油：适量 。
口味：微辣， 工艺：蒸，耗时：数小时 ， 难度：普通 。
自制卷面皮凉皮的做法步骤：
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面粉加水，用筷子搅拌成絮状 。
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揉成光滑的面团，放一旁醒个半小时 。
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然后取一个大盆放一旁备用，把有面团的那个小盆里面加水洗面 。
【自制卷面皮凉皮口感超好】4
洗到水里面都是奶白色，然后把水倒到大盆里，小盆里面继续加水洗面 。
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继续加水洗面 ， 重复此操作 。
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第二遍洗面的时候，面团就有些散了，可以拿漏勺过滤一下就好了，这个不碍事的，洗到后面的时候就会粘一起了 。
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一直洗到面团水不混浊 ， 面团呈微黄色并且黏在一起有蜂窝状，就可以了 ， 洗好的那个小面团就是面筋，放一旁备用 。
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洗好的面水用漏勺过滤一遍，避免里面有小面渣，过滤好之后放一旁沉淀 ， 至少沉淀四个小时以上 。
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沉淀好的面水分成了2层，上面是水 ， 下面是粉，轻轻的把上面的水倒掉，只留下面白色的，然后搅均匀就可以蒸面皮了 。
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蒸锅里加水大火烧开 ， 然后拿一个八寸的披萨盘，底部刷油，防粘，然后取2勺面水倒进披萨盘里 ， 把披萨盘放进蒸笼里蒸2分钟 。
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蒸到面皮起泡泡就说明好了 。
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然后把蒸好的面皮放进冷水里放凉 。
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然后把面皮用手从边缘出揭下来就好了，面皮薄薄的非常好 。
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然后依次做好所有的面皮，全部放在一个大盘子里 ， 每次做好一个都表面刷一点点油 ， 放粘，然后再准备好配菜，面筋蒸熟之后切碎，绿豆芽过水捞出撒一些盐拌匀 ， 还有榨菜切碎，花生碎，黄瓜切丝 。
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然后在面皮上撒一些辣椒油，放花生碎榨菜黄瓜丝豆芽 。
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把面皮卷起来就可以吃了，非常好吃哦 。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 午餐 晚餐
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