泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一 。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称 。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱 。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效 。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中 。
【食材】
主料：鸡爪、泡椒
【泡椒凤爪详细做法】辅料：生姜、蒜瓣、桂皮、八角、香叶、鸡精、盐、醋
【做法】
1首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味 。准备好香料 。
2鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣 ， 花椒，香叶，八角，桂皮，盐 。
3煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂 。
4将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉 。
5准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水 。
6喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐 。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的 。这个要看自己掌握了 。
7将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧 。
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