最近火爆网络吧一家酸奶麻花店引起了众多网红跟网友去打卡 ， 据说想吃到一根麻花起码得排上四个小时的队，真的特别火爆 ， 不敢想象那个场景 。还曾惊动城管、警察过来维持治安 ， 可见有多火爆 。最近这几年 ， 类似于“爆浆”类的食品特别多 ， 如曾经很火的“爆浆鸡排” ， 现在知名度还是很高，还有“爆浆巧克力”等等 。这些爆浆的食品都曾受到追捧 。除了营销手段以外，人们对于爆浆食品口感的应该是很喜爱的，如果食品不好吃，那这个走红就没有意义 。
这个酸奶麻花也一样，有着爆浆的口感，外皮颜色金黄，看着就有食欲，金黄的外表下面是酥酥脆脆的口感，一口咬下去先感受到酥脆，再来就是绵软的口感，然后里面的酸奶馅料就流入口中，特别的好吃 。麻花的做法很简单 ， 就是普通麻花的做法 ， 最重要的是里面的“爆浆”材料，酸奶大麻花告诉我们了，它的材料就是酸奶，酸甜的口味搭配外酥里软的口感别提有多好吃了 。
现在想吃这道美食也不用排队了，今天就把做法配方分享出来 ， 喜欢的朋友可以收藏起来 ， 在有空的时候做一做 。做法比较简单家常，吃货们千万不要错过了，赶紧收藏起来 。下面就分享详细的制作步骤 。
【所需材料】
酸奶馅料：30克玉米淀粉，180毫升纯牛奶，200毫升酸奶 。
麻花：500克面粉，5克酵母，5克食用盐，60克白糖，1个鸡蛋，240毫升温水，30毫升黄油 。
其他：面包糠
【最近酸奶大麻花火了，做法配方告诉你，外酥里软，口口爆浆】【制作步骤】
1.30克淀粉放入盆中，加入180毫升纯牛奶，再加200毫升酸奶 。搅拌至看不到干面粉 。
2.把奶糊倒进不粘锅中，开小火 。一边小火熬一边翻动它，然后慢慢就会开始凝结，熬到像这样浓稠就可以了 。注意要不停地打圈搅拌 。
3.稍稍放凉后把它装到裱花袋中 。没有裱花袋用保鲜袋也可以 。
4.盆中加入500克面粉，5克酵母，5克食用盐，60克白糖，再磕入一个鸡蛋 。
5.再用240毫升的温水和面，一边到一边搅拌 。先搅拌成大面絮状 ， 再加入30克融化的黄油 。没有黄油就用食用油 。用黄油的话有奶香味，吃着更香 。
6.下手揉成偏软的面团，然后再移到案板上将它揉光滑 ， 揉细腻，注意这个面团是偏软的 。沾手的话就抹点油再揉 。
7.然后搓成长条，再切成大小均等八个的面剂子 。
8.然后把每个面剂子都整理圆润 。
9.全部做好之后拿一个保鲜膜盖住，防止表面风干 。
10.取第一个做好的面剂子 ， 稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形面片 。
11.再把前面做好的酸奶馅料挤到面片上 。面片尾部用手指按?。?这样卷的时候能更好的粘合 。
12.再从一头卷起来 。
13.露出的两头捏严实 ， 防止露馅 。
14.全部做好之后放在油纸上防粘 。
15.拿起第一个做好的长条，将它搓长，然后两只手在面条上，反方向搓，一只手往下 ， 一只手往上 。搓上劲之后拿起两端，合并，它就会自己拧成一个麻花了 。再放到案板上滚一滚 。
16.开合部分用手捏严实，防止下锅的时候散开 。
17.拿起一个麻花蘸一蘸清水，然后在面包糠上滚一圈 。没有面包糠的就省略这一步 。
18.全部蘸好放一边，盖上保鲜膜饧发到原来的1.5倍大 。
19.起锅倒油 ， 油烧到7成热 。下入生坯，麻花生坯会快速浮起 ， 这时候不要动它 。等它定型之后再翻面 。
20.炸的过程要不停地给它翻面，让它受热均匀 。
21.炸到麻花颜色金黄，表面硬脆就可以出锅了 。
小贴士：
1.油温7成可以用筷子测试 。把筷子放到油锅中 ， 筷子在油锅中的部分会快速冒小泡泡说明油温已经到达了7成 。
2.现在温度高，很快就能发酵好 ， 不要等太长的时间 。
3.酸奶是那种比较浓稠的，比如某慕稀之类的，一瓶也是200毫升 。
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