鲜肉生煎包，没有不爱吃的宝贝 。我每次除了点一份生煎包，还会再来一碗酸辣粉，超满足 。都说上海的生煎最好吃，但我去了两次上海因为各种原因都没有吃到 。
去年在宁波连着吃了两天的生煎，店名就不说了，有鲜虾口味 ， 鱿鱼口味 ， 龙虾口味 ， 蟹粉口味 ， 荠菜口味等 。皮?。姿窒?，咬一口会爆汁，汁味浓郁 ， 我一口气能吃6个 。两天内把各种口味都尝了个遍 ， 每个口味都太喜欢了 。
每个城市都有几家生意不错的生煎店，饭点的时间往往都需要排好久的队 。其实生煎的做法一点也不难，只要掌握几个小诀窍，就能轻松学会 。
我今天给大家推荐的是鲜肉生煎包，不用放皮冻也能多汁又鲜嫩 。皮冻用的是猪皮，煮熟之后用料理机打碎，并冷藏在冰箱里 。两个小时候后取出，再打成碎丁和肉馅搅拌在一起 。当皮冻遇热后，就会变成汁 ， 生煎一口爆汁就靠它了 。
我觉得对于一位初学生煎包的小伙伴来说，做皮冻会显得非常复杂 。那么今天就教大家一个不用皮冻也能爆汁的做法，详细制作方法教给你~~~
鲜肉生煎包
主要食材：猪肉馅、白芝麻、小葱
制作方法
1.猪肉馅要买现打的 ， 三分肥七分瘦 。我通常会买前腿肉，肉质细腻，做肉馅很香嫩 。也有人喜欢用五花肉做馅，但我觉得口感不如前腿肉 。
2.开始调肉馅：淋入料酒、生抽、蚝油、白糖、香油、花椒粉、盐，少许老抽调色 。同时打入一个鸡蛋，放姜末和葱花 ， 朝一个方向搅拌均匀 。最后要给肉馅进行打水，分三次倒入纯净水，每次不要放太多的水 ， 等肉馅充分吸收水分再加水 。直到肉馅变得松软就可以，这样调的肉馅不柴，很香嫩 。
3.和面的过程就不上图片了 ， 在之前的面食文章中经常提到 。酵母要用温水充分融化，倒入面粉中，再加一点盐可以增加面团的筋性 。揉成较软的面团，发至两倍大即可 。发好的面团放在案板上，轻柔排气 。
4.揉成长条，分成多个面剂子 。（面剂子要小一点）
5.擀成薄儿，放入肉馅 。外面卖的生煎包，肉馅可没有这么多 ， 哈哈 。
6.捏成包子的形状 。
7.褶子朝下放，要放置10分钟以上，进行二次发酵 。
8.平底锅放油，油要多放一些 。依次放入做好的生煎胚子 ， 中小火慢煎2分钟左右，底部就呈金黄色 。
9.底部变金黄色后，再倒水 。水量在生煎的三分之二处，盖上锅盖转小火慢煎 。这里有个小诀窍，加水不能用冷水，一定要用开水 。因为生煎是发面 ， 遇冷不仅会回缩 ， 面皮吃起来会很粘牙 。
10.在8分钟的时候，撒入白芝麻和葱花 。等锅内的水全部收干，关火焖1分钟就可以吃啦 。
打卡鲜肉生煎包！揉面调馅一气呵成 ， 皮酥肉香，学会不用排队买
只要家里做生煎包，老公一口气能吃8个 。我做的生煎包很娇小，嘴大可以一口吞，哈哈 。
鲜肉生煎包的小贴士：煎生煎包的时候一定要加热水，肉馅要经过打水才能多汁又松软 。家里做生煎包可以根据自己的口味来添减食材，在肉馅里可以添加香菇、香芹、荠菜、胡萝卜等 。
【打卡生煎包，揉面调馅一气呵成，皮薄肉香有诀窍，学会不用排队买】感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧 。关注我家开饭了，每天为您带来一道美味佳肴 。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法 ， 让我们一起体会厨房的乐趣 ， 开心每一天 。
相关教程推荐：
