炸酱面是一种特殊的面食吃法，其中老北京炸酱面深入人心 。炸酱面是中国传统特色面食，最初起源东北，是满人入关之后带到北京的杂酱面，因为东北自古产大豆，所以才有东北大酱，继而产生了炸酱面这一美食 。面条煮熟后捞出，浇上炸酱，搭配个人喜欢的菜码 ， 即成炸酱面 。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品 。对于炸酱面，每个人都有自己的做法 ， 都有属于自己的味道，今天这款炸酱面，只用普通的食材，只用简单的做法，但却充满爱的味道
By 个性胜过姿色 【美食官方认证达人】
用料做法步骤
1、准备食材
2、洋葱去皮切碎，老姜切成姜末备用
3、黄瓜清洗干净，切丝待用
4、另起一锅煮面 ， 面熟后过冷水，捞出控水
5、锅中倒入千岛源茶油，油量要多一些，炸酱得“炸”才香 。这里用茶油 ， 更健康更美味 。因为煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害 。而千岛源茶油烟点高达210℃，还含有抗氧化物（维E） ， 不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油 。
6、下洋葱碎、姜末爆香
7、加入肉馅翻炒2分钟，出油变色
【赶紧收藏！家常炸酱面绝对美味的秘诀】8、加2勺甜面酱和3勺黄豆酱，小火翻炒均匀，放入与肉齐平的水
9、大火煮开后小火收汁，加1勺生抽调味 ， 1勺老抽上色 。因为炸酱要用来拌面吃，所以口味略咸也没关系
10、面上铺黄瓜丝，然后浇适量炸酱 。炸酱拌匀在面条上 ， 送入口中，越吃越香 。很有滋味，喜欢面食的亲们可以试试，一定会爱上的 。
11、炸酱面现做需要一些时间 。炸酱可以一次多做点酱，想吃的时候可以拿出来用，下班买点配菜，面条煮熟拌上炸酱，就可以开吃了
12、吃面要大碗少面方便搅拌 。炸酱面一定要拌匀了再开吃，这种炸酱不能加水，加水就会澥掉，多加油多用酱，拌面的时候如果酱挂不到面上 ， 这碗炸酱面就失败了
小贴士
1.剩余的炸酱密封冰箱冷藏，再次吃的时候记得用无水无油的勺子挖?。?可保存两周 。2.煮酱要用小火，时间不是固定的，酱汁浓稠即可 3.制作过程中无需额外加盐了，甜面酱本身就带有咸味的哦 4.菜码可以选择自己当地时令新鲜的作为搭配
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