脆皮肠第一次做成这样，我已经很满足了！
所需食材：猪肉2斤，盐、蜂蜜、生抽适量，黑胡椒粉、姜末适量，红曲粉适量（可不加） ， 淀粉50克 清水50克兑成水淀粉，白酒10克，羊肠衣3根，棉线，牙签，灌肠器 。
肉洗净切小块，搅成肉馅儿 。
再把盐、蜂蜜、黑胡椒粉、生抽、姜末、红曲粉、水淀粉、料酒倒入肉馅中搅拌均匀，静置1个小时，使其入味 。
接着把肠衣清洗干净脆皮肠，清水浸泡半个小时方便灌肠 。
准备灌肠的器具 ， 装入肉馅 ， 先摇出一点肉馅在香肠嘴露出，方便装好肠衣不戳破，然后就开始往里灌 。
灌好的肠用棉线扎成一段一段的，放阴凉通风处晾到表皮稍干，大概半天 。
准备一锅水，冷水放入风干好的香肠，全程小火不要盖盖子慢慢煮，煮到肠全部飘起来就熟了，中途有浮沫要撇出，看到有气泡的地方，用牙签戳破一下 。
煮好的肠捞出晾凉脆皮肠，可以剪掉棉线，放入冰箱冷冻即可 。要吃的时候煎一下或者烤箱烤一下就可以吃了，然后也可以样蘸着辣椒面吃 。
第一次做味道不错，好脆，就是太多工序了，灌肠的时候羊肠衣容易破 。一点也不柴，Q弹的 ， 大肉粒分明，皮脆脆的 。味道淡淡的老少适宜，也没有浓浓的添加剂的味道 。
自制的真是百吃不厌啊 ， 早餐、午餐、晚餐，闲来没事来两根，蒸、煮、煎炸，样样都好吃 。做了披萨，芝士焗饭，烤肠抱蛋，喜欢的朋友可以多做些 ， 冬天可以存放哟！
【自制脆皮肠，适合秋冬的一道小美食】
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